仔羊のさゝやき

仔羊のさゝやき
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☆骨付きの仔羊をオリーブオイルとタイムの葉でマリネして、塩コショウして中心温度59度でロアに焼き上げます。温めた石に笹の葉を敷いて、ロアに焼き上げた仔羊を乗せて笹焼きにして、お好みの焼き加減で召し上がって頂きます。
付け合せの野菜は仔羊から出た焼き汁で炒めて旨味を吸わせ、食べやすい様串に刺してあります。ソースは、仔羊の汁と合せた、ビーツのピュレと粒芥子です。季節の葉生姜も添えてあります。

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