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柿の葉造り(其の弐)
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2015/12/13 16:25
柿の葉造り(其の与)
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2015/12/01 16:31
御鶴向 日の出創り‐明石鯛昆布〆・千枚蕪・金時人参 山葵 加減酢
御鶴向 日の出創り‐明石鯛昆布〆・千枚蕪・金時人参 山葵 加減酢 御鶴向 日の出創り‐明石鯛昆布〆・千枚蕪・金時人参 山葵 加減酢 ...続きを見る

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2015/11/25 04:30
栗名月・オレンジ煮
栗名月・オレンジ煮 栗を工夫して美味しく焚きました。 普通の栗の甘露煮は、くちなしの実で黄色く染めて、砂糖を使った 蜜で甘く炊き上げますが、これは、ターメリック(うこん)と、オレンジの搾り汁を使って、『オレンジ煮』にしました。オレンジリキュールのコアントローも入れました。 爽やかで美味しい味に仕上がりました。 当店のオリジナルです。 煮汁はエスプーマで泡立てて器に入れました。※短冊に 『雨の後 栗名月やひろい... ...続きを見る

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2015/11/04 12:26
春彩ぱれっと‐七色前菜
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2006/02/23 01:56
雲子揚げだし
雲子揚げだし 雲子揚げだし 雲子(鱈の白子)を塩擦りして掃除し、一口大に切り水分をふき取った後、打ち粉をしてコシを抜いた卵白を付け細かく砕いたおかきを塗して強火でさっと揚げました。 京芋の含ませを温めて器に盛り、揚げた雲子を乗せてあんかけにしました。 あさつきと山葵を天盛りにします。 ☆強火で揚げた雲子のおかき揚げは、表面は香ばしく中はトロッとして、京芋の口当たりとも、とても良く合い、大変美味しい逸品です。 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力と... ...続きを見る

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2006/02/23 01:19
奉書包み焼き‐ぱーとぶりっく
奉書包み焼き‐ぱーとぶりっく 奉書包み焼き‐ぱーとぶりっく ...続きを見る

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2006/02/23 00:09
木の実吹き寄せ
木の実吹き寄せ ※毬栗(いがくり)見立て…は、さつま芋と卵黄を練って丸くします。じゃが芋を小さな玉に剥いて、さつま芋の生地で包んで、切った茶そばを着けて揚げました。揚げた後、細めの包丁で「十字」に刺すように切り目を入れて、先のじゃが芋の玉を取り出して、中に栗の琥珀煮を射込んであります。 栗の琥珀煮は、剥いた栗をコーヒー豆と一緒に煮込んで、琥珀色に焚いたモノです。 ...続きを見る

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2005/11/26 05:37
柿栗善彩-かきくりぜんさい
柿栗善彩-かきくりぜんさい 柿釜-柿の胡麻クリーム和え・ヒラメの縁側みぞれ和え・毬栗見立て揚げ・柿玉子・銀杏とムカゴの松葉串打ち・衣かつぎからすみ化粧・木の葉煎餅色々・松葉そば 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますようにギフト&お取り寄せ 日本料理の料理人が【プリン】を造ったらこうなりました。‐二文字屋ぷりん‐お取り寄せ 接待・歓送迎会・宴会料理承りますクーポン情報幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼岐阜の名物携帯ホームページメディア紹介お品書き料理アルバ... ...続きを見る

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2005/11/26 05:21
筒井筒
筒井筒 筒井筒−林檎と柿のサワー白和え ...続きを見る

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2005/11/14 02:22
焼き野菜加減酢和え・・・エスプーマ掛け
焼き野菜加減酢和え・・・エスプーマ掛け 焼き野菜加減酢和え・・・エスプーマ掛け ...続きを見る

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2005/09/19 00:05
半蔀・・・はじとみ
半蔀・・・はじとみ 半蔀・・・はじとみ ...続きを見る

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2005/09/09 01:38
朝顔棚
朝顔棚 こちらは 朝顔棚のバージョンです。細竹を組んで、朝顔棚に見立てて、朝顔の珍味入れを入れてあります。 朝顔の器の周りには、朝顔の葉とツルを飾ってあります ☆『朝がほや一輪深き淵の色 蕪村』=蕪村の歌を認めた短冊を添えてありますつるべ朝顔 朝顔  感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますようにギフト&お取り寄せ 日本料理の料理人が【プリン】を造ったらこうなりました。‐二文字屋ぷ... ...続きを見る

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2005/08/01 00:14
障子の穴の天の川
障子の穴の天の川 障子の穴の天の川 穴を開けた障子を掛けてあります。 一茶の短冊と共に・・・ ...続きを見る

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2005/07/07 00:39
蛍かご善彩
蛍かご善彩 蛍かご善彩新・蛍籠善彩 ...続きを見る

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2005/06/24 02:13
蛍かご善彩
蛍かご善彩 蛍かご善彩 新・蛍籠善彩 ...続きを見る

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2005/06/24 01:09
三色すーぷ
三色すーぷ 三色すーぷ ...続きを見る

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2005/06/18 03:11
筍の姿焼き・・・筍ぐらたん
筍の姿焼き・・・筍ぐらたん 筍の姿焼き・・・筍ぐらたん@ ...続きを見る

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2005/06/17 01:21

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