中山道加納宿　二文字屋 (ニモンジヤ)

筒井筒−林檎と柿のサワー白和え ...続きを見る

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清流長良川 ...続きを見る

端午の節句のお献立 ...続きを見る

お喰い初め−箸揃え−百日膳 ...続きを見る

半蔀・・・はじとみ ...続きを見る

心太・・・ところてん ...続きを見る

善彩・松茸パイ包み焼き ...続きを見る

菊の着せ綿 ...続きを見る

障子の穴の天の川 ...続きを見る

清まし仕立　アスパラ豆腐 ...続きを見る

箸休め　 新緑豆腐 ...続きを見る

みどり椀　あすぱら豆腐 ...続きを見る

涼　味　鈴芋そうめん ...続きを見る

姫南瓜向付け ...続きを見る

筍饅頭 ...続きを見る

鰹炒り焼き仕立て ...続きを見る

京人参ぷりん ...続きを見る

千代女の、「朝顔につるべとられてもらい水」の　歌の世界を表現しました。つるべ型の漆器に、かき氷を詰めて、朝顔型の珍味入れに 料理を盛ってあります。朝顔のツルを飾って 朝顔が本当に咲いているイメージに創りました。 朝顔　お品書き　二文字屋ホームページ ...続きを見る

こちらは 朝顔棚のバージョンで、 朝顔の器の周りには、朝顔の葉とツルを飾ってあります ...続きを見る

朝顔の花を象った器に珍味を入れた前菜です 釣瓶朝顔　朝顔棚　お品書き　二文字屋ホームページ ...続きを見る

「うなぎ炭焼き」について ...続きを見る

茅の輪鯛 ...続きを見る

　　肴(さかな) いか塩辛　　300円 もずく　　　 　300円 骨せんべい　300円 ゆで落花生　300円 枝豆　　　　 300円 ゆば芯丈　 560円 うざく　　　　 630円 肝焼き　　 1.000円 鰻白焼き　2.100円 肝吸い　　　 210円 ...続きを見る

茅の輪善彩 ...続きを見る

強肴　飛龍頭(ひりょうず) ...続きを見る

奉書包み焼き‐ぱーとぶりっく ...続きを見る

短冊善彩 ...続きを見る

水茄子なます‐(水茄子のサラダ) ...続きを見る

仔羊の香り焼き ...続きを見る

鱸薄造り ...続きを見る

ピスタチオ豆腐　ピスタチオそーす ...続きを見る

炙り鮪‐アボカド和え ...続きを見る

お食事　うなぎぷち丼 ...続きを見る

赤貝山葵酢和え　 ...続きを見る

≪鬼の起つ日≫ ...続きを見る

−懐石料理−ひいな膳 6.000円 ※ひいな膳の『ひいな』は「雛」の古語で、小さくて可愛らしく美しいという意味です。 胡蝶膳 8.000円 ※別名濃姫。信長の正室で、斉藤道三の娘。胡蝶姫 亀姫御膳 10.000円 ※徳川家康の長女　亀姫 和宮本膳 25.000円 ※14代将軍家持と結婚した皇女 ...続きを見る

二文字屋の牛しゃぶ ...続きを見る

乾山-竜田川向付け乾山写しの白井半七の流れを汲む「竜田川」の向付け(むこうつけ)の器です。 日本文化の中で、「紅葉の代名詞」と謂える ≪川≫と≪紅葉≫を独特のデフォルメにより、これだけで『秋』を表現しています。この表現力に初めて触れたとき、震えるような感動を覚えました。 これこそ 他国の物真似では無い、独自の、　《真のオリジナル》と呼べる誇るべきアートだと思います。 ...続きを見る

柿の葉造り 柿の葉造りの下には、料理説明と共に、短冊に歌をしたためています。《 いちまいの 柿の落葉にあまねき日　　長谷川素逝》　《 柿落葉 梢侘びつゝ掃きにけり　　数藤五城》　 この２種の歌を書いた短冊を、隣同士のお客さんと交互になるように並べます ...続きを見る

柿の葉造り 柿の葉の間には、昆布〆にして、薄く切ったヒラメを盛り付けてあります。　　 ...続きを見る

柿の葉造り 色付いた柿の葉は、枝から落ちる前のものを使う事が大事。一枚一枚、丁寧に、柿の木の枝から取ります。 ...続きを見る

柿の葉造り 紅葉した柿の葉はとても美しいと思います。人間がつけた色ではなく、自然の力によってつけられた、正に神の力によって色付いた色といえます。中でも、紅葉した柿の葉の美しさには神秘を感じます。そこで、この色付いた柿の葉そのものを『御馳走』として出せないものかと考えました。 お品書き料理アルバム＝綺麗味二文字屋ホームページギフト&お取り寄せ ...続きを見る

懐石料理の食後に、ラ・フランスをコンポートにしました。 ...続きを見る

むかしプリン ...続きを見る

※毬栗(いがくり)見立て…は、さつま芋と卵黄を練って丸くします。じゃが芋を小さな玉に剥いて、さつま芋の生地で包んで、切った茶そばを着けて揚げました。揚げた後、細めの包丁で「十字」に刺すように切り目を入れて、先のじゃが芋の玉を取り出して、中に栗の琥珀煮を射込んであります。 栗の琥珀煮は、剥いた栗をコーヒー豆と一緒に煮込んで、琥珀色に焚いたモノです。 ...続きを見る

柿釜-柿の胡麻クリーム和え・ヒラメの縁側みぞれ和え・毬栗見立て揚げ・柿玉子・銀杏とムカゴの松葉串打ち・衣かつぎからすみ化粧・木の葉煎餅色々・松葉そば ...続きを見る

「うなぎ」について 「うなぎ」について うなぎ蒲焼真空パック ☆うなぎ蒲焼は、炭で焼き上げた後、一匹ずつ真空パックにしてあります。 値段は三匹分の3パック(秘伝タレ・粉山椒付き)の値段です。贈り物にお薦めです!! ☆江戸時代初めの元和六年(1620)。岐阜城下より移り住んだ上野長七郎が、「町年寄」として中山道加納宿に「二文字屋」の屋号を掲げ、「御勅使、大名高家」の「御飛脚使宿」として、お茶料理をはじめたことに端を発します。以来、十二代目当主に受け継がれる今日にいたるまで、川... ...続きを見る

「うなぎ炭焼きについて」 ...続きを見る

栗を工夫して美味しく焚きました。 普通の栗の甘露煮は、くちなしの実で黄色く染めて、砂糖を使った 蜜で甘く炊き上げますが、これは、ターメリック(うこん)と、オレンジの搾り汁を使って、『オレンジ煮』にしました。オレンジリキュールのコアントローも入れました。 爽やかで美味しい味に仕上がりました。 当店のオリジナルです。 煮汁はエスプーマで泡立てて器に入れました。 ...続きを見る

秋声を聴けり 古曲に似たりけり・・・という 相生垣瓜人(あいおいがき・かじん)の歌を添えて．． お膳の上には、月を象った銀紙を敷いて、稲穂を飾り、横笛と琵琶の器を使っています。 瓜人の歌に合せて、お膳の上で表現しています。 ...続きを見る

お膳に、月に抜いた銀を敷いてススキを飾り、横笛と琵琶の器に料理を盛ってお出しします。 横笛には、左から生ハム、蟹のとび子和え、じゃこの細波煮の獅子唐からし和え。琵琶には薄切りのパンを炭焼きにしてあります。横笛の具を炭焼きパンに載せていただきます。 ...続きを見る

焼き野菜加減酢和え・・・エスプーマ掛け ...続きを見る

抹茶とともに 遊びで、黒文字と杉箸を一本ずつ添えて ...続きを見る

笹飾り ...続きを見る

http://www.chunichi.co.jp/hold2002/shinshun/gif/ ...続きを見る

蛍かご善彩新・蛍籠善彩 ...続きを見る

蛍かご善彩　新・蛍籠善彩 ...続きを見る

三色すーぷ ...続きを見る

筍の姿焼き･･･筍ぐらたん ...続きを見る

幽玄・有心-綺麗味＝如月の懐石 ...続きを見る

天然鴨 じぶ煮 ...続きを見る

春宵花影−さより昆布〆 藤ノ花仕立 ...続きを見る

二文字屋の二段弁当 手前二つは開いた状態 奥は重ねた状態です ...続きを見る

うなぎ姫重 ...続きを見る

初節句‐お雛様料理お献立食前酒　仄香白酒(ほのかしろざけ) ...続きを見る

羹(あつもの)　蟹八橋　白味噌仕立 ...続きを見る

強肴(酢肴)　のれそれ　姫もずく ...続きを見る

お品書き料理アルバム＝綺麗味二文字屋ホームページギフト&お取り寄せ ...続きを見る

桜鱒柚庵焼き‐若草そーす ...続きを見る

・朧柿　・黒豆ぷりん ...続きを見る

ふかひれの雲丹漬け ...続きを見る

春戯摘み草寄せ ...続きを見る

炙り肴　甘鯛酒焼き　器：合せ雛向付け ...続きを見る

箸休め‐ぶどう豆含ませ煮 ...続きを見る

お造り‐賏(かいあわせ)仕立 ...続きを見る

善彩　雛絵扇面掛け‐口取り色々 ...続きを見る

菱餅の約束の色重ねたる―水澤一舟＝菱餅三色豆腐 ...続きを見る

お椀‐葩餅椀(はなびらもちわん)　 ...続きを見る

ふく薄造り‐器:青交趾合せ蛤向付け ...続きを見る

雲子揚げだし ...続きを見る

御結納料理‐如月のお献立 　　祝茶一服〜其の壱 金粉茶 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　御座附 春彩ぱれっとｰ七色前菜 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・梅花玉子・人参松風・其の他いろゝ ...続きを見る

絵馬善彩 ...続きを見る

長い年月をかけて熟成させたタレは、戦時中の空襲や、震災の時にも持ち出して守ってきました。文字通り当店の宝です。そのタレを使って焼き上げます。そして、炭を使って焼く焼き加減も味の決め手 ! 心を込めて真剣に焼き上げます。 ☆二文字屋 一子相伝のタ... ...続きを見る

水無月馳走のお献立　　　 　　初献　しずくとり ...続きを見る

亀姫御膳‐涼風馳走のお献立　 　茶一服〜其壱　水出し煎茶　　　 ...続きを見る

文月馳走のお献立・其弐 御座附　心太(ところてん) ...続きを見る

御座附　茄子の花‐水茄子なます　蟹・妙賀　シェリー酢 ...続きを見る

御座附　水無月豆腐‐ピスタチオとうふ　ピスタチオそーす ...続きを見る

御造り‐太刀魚 ...続きを見る

心太‐加減酢　蓴菜 ...続きを見る

御造り‐銀彩舟形盛り ...続きを見る

精進ぐらたん‐玄陶六角焼き ...続きを見る

朝顔椀‐海葡萄,管牛蒡,茎若布,打ち妙賀,振り柚子 ...続きを見る

釣瓶朝顔三珍 ...続きを見る

桃のぱるふぇ ...続きを見る

二文字屋名物　飛騨牛石焼き ...続きを見る

茜雲‐赤ピーマンのムース ...続きを見る

姫冬瓜含ませ煮 ...続きを見る

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紫蘇のスープ ...続きを見る

仔羊のさゝやき ...続きを見る

水無月豆腐‐ピスタチオ豆腐 ...続きを見る

茅の輪善彩 ...続きを見る

亀姫御膳‐涼風馳走のお献立・其弐 ...続きを見る

鯒薄造り ...続きを見る

土用懐石 ...続きを見る

朝顔棚2006 ...続きを見る

うなぎハム ...続きを見る

人気商品―湯葉芯丈(ゆばしんじょう)=560円 ...続きを見る

【支店】 ...続きを見る

亀姫御膳‐涼風馳走のお献立・其參　 ...続きを見る

土用懐石涼風馳走のお献立 其与 亀姫御膳‐涼風馳走のお献立・其參 亀姫御膳‐涼風馳走のお献立・其弐 亀姫御膳‐涼風馳走のお献立 文月馳走のお献立・其弐 文月馳走のお献立 水無月のお献立‐其の弐 水無月馳走のお献立薫風馳走のお献立お喰い初め‐百日膳‐箸揃え端午の節句のお献立 卯月・花散る頃のお献立亀姫御膳‐春宵のお献立 御法要‐弥生のお献立 ... ...続きを見る

重陽のお献立 ...続きを見る

�@尾札部産の真昆布を、一晩水に浸けて"水出汁"とする ...続きを見る

長月のお献立 ...続きを見る

夕顔の実（干瓢）の焚き方−二文字屋流 ...続きを見る

神無月のお献立 ...続きを見る

御座附　不老長春‐紅鮭燻製薔薇仕立て・絹さや松葉 ...続きを見る

二文字屋栗きんとん ...続きを見る

岐阜の鵜飼岐阜の名物☆携帯の方はこちらへどうぞメディア紹介お品書き料理アルバム＝綺麗味二文字屋ホームページギフト&お取り寄せ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨すき ...続きを見る

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新郎新婦入場(動画) 二文字屋名物:祝膳ぼんぼり点火式(動画) 二文字屋名物:祝膳ぼんぼり灯火仄か(ともしびほのか)(動画) 二文字屋名物:明石鯛寿焼き入刀(動画) 御婚礼料理‐祝い膳 重陽のお献立 端午の節句のお献立 お喰い初め−箸揃え−百日膳 初節句‐お雛様料理お献立 ご結納料理‐如月のお献立 ...続きを見る

丹波の黒豆ブランデー煮 ...続きを見る

御座付＝正月三珍(しょうがつさんちん) ...続きを見る

魯山人>日の丸皿> 日の丸善彩 ...続きを見る

涼風馳走のお献立 其与 御座附　 朝顔棚善彩 ...続きを見る

蛍籠善彩清水緑地 ...続きを見る

薫風馳走のお献立‐(五月末の頃の料理) ...続きを見る

筍ぐらたん ...続きを見る

御鯛兜焼き ...続きを見る

うるい・蛍烏賊 辛子味噌和え ...続きを見る

二文字屋ぷりん ...続きを見る

≪網笠大根≫　香り酢 幸呼ブ料理御用意シテマス 岐阜の鵜飼岐阜の名物☆携帯の方はこちらへどうぞメディア紹介お品書き料理アルバム＝綺麗味二文字屋ホームページギフト&お取り寄せ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨すき ...続きを見る

≪大蛤茶碗蒸し≫蛤出汁掛け　 ...続きを見る

≪強肴≫干し菜蒸し―尼鯛　とまと餡 ...続きを見る

炙り肴　 鴨と筍の挟み焼き ...続きを見る

御造り　 桜鱒　 ...続きを見る

懐石の食後にお出しした、黒豆のぷりんと、チョコレートと生クリームを合せたチョコクリームでコーティングした苺の盛り合わせです 幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼岐阜の名物☆携帯の方はこちらへどうぞメディア紹介お品書き料理アルバム＝綺麗味二文字屋ホームページギフト&お取り寄せ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨すき ...続きを見る

≪お椀≫ 姫皮真丈　若布　木の芽 ...続きを見る

兜 ...続きを見る

卯月‐花散る頃のお献立 御座附　花筏　うすい豆すり流し ...続きを見る

善彩　絵の具皿―魯山人写し ...続きを見る

家製からすみ炙り ...続きを見る

ぐじ春寒焼き ...続きを見る

春彩ぱれっと‐七色前菜 ...続きを見る

亀姫御膳　師走月のお献立 ...続きを見る

御座附　筒井筒‐柿と林檎のサワー白和え ...続きを見る

御座附　正月三珍…餅花添えて 　　　　　　　　(一)ぶりぶり善彩‐・人参松風・天上昆布・梅花玉子・千代呂儀・子持ち昆布 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・つくばね・栗琥珀煮衝 　　　　　　　　(二)黒豆含ませ煮、蜜ジュレ掛け 　　　　　　　　(三)麩の焼き(蓬麩をパートフィロで巻いて) ...続きを見る

「御結納料理‐如月のお献立」 ...続きを見る

　　　　 　　　　　　初献〜ふなくちとり・濁り ...続きを見る

　御座附き‐花かがり 　善　彩 絵の具皿‐魯山人うつし　口取り色々 　 　御　椀　　白魚羽二重真丈 　御造り　 金目鯛 　強　肴　　鰆徳田焼き 　箸休め　 柚子しゃーべっと・ぶどう豆 生砂糖ゼリー被せ 　進め肴　 春鴨じぶ煮　 　酢　 肴　 のれそれ　めかぶ糸切り　羽二重酢　 　お食事　 うなぎぷち丼　 　おくつろぎ・栗ぷりん・熟柿ムース　　 ...続きを見る

　初献〜ふなくちとり・濁り ...続きを見る

二文字屋ぷりんは、懐石料理のデザートとしてお出ししておりましたが、多くのお客様から「懐石以外の時にも食べたい！」との強いご要望を頂き、この度通信販売を始めました。 日本料理の料理人がひとつずつ手作りしております。今回は栗を使い、美濃焼きの器で焼き上げました。数量が専門店様のようにはご用意出来ませんが、味は負けていないのでは…　と自負しております。お召し上がり頂き、ご感想をお聞かせ頂けたら幸いです。 1セット＝85g(内容量)×5個入り ...続きを見る

　　加納宿薫風膳 ...続きを見る

御座附 　菖蒲の占‐口取り彩々　 ...続きを見る

　　　　　初献　アロエ酒　 ...続きを見る

「丹波の黒豆ブランデー煮」について ...続きを見る

白蒲焼き ...続きを見る

結婚披露宴‐お祝い膳のお献立 ...続きを見る

食前酒　　アロエ酒 　御座附　 釣瓶朝顔三珍 　　　　　　　　　　 ・さざ波煮甘長唐辛子　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 　・鱧の子玉締め　　　 　　　　　　　　　 ・姫皮雲丹和え 　　　　 　 　善　 彩 　 茜雲-赤ピーマンのムース 　　　　　　　 蕃茄の雫 　　　　 ...続きを見る

御座附　　穴障子善彩　・天の川豆腐 ・紫陽花茄子 ・蓴菜加減酢 ...続きを見る

御座付　心太(ところてん)・蓴菜　加減酢 ...続きを見る

御座付　菊慈童 (きくじどう)‐　菊花玉子(・とびこ和え・蟹の身和え) ...続きを見る

初献　アロエ酒　 ...続きを見る

初献　アロエ酒　 ...続きを見る

・茅の輪くぐりの儀式は、加納では禊（ みそぎ） といわれ、６月３０日に氏神様であ る加納天満宮で行われる。罪・穢(けが)れが祓われるという。 ・上記の茅の輪など、加納には伝統行事が残っていて、特に夏にお祭りが多い。 写真のような天満宮から配られた紙に自分の身体の具合の悪い所などマークし、息を吹き込んで、このお祓いの場へ持っていきます。紙を置いて代わりに　お米を手のひらに頂いてきます。お米は炊き込んでいただきます。 料理は、禊祭りに因んで、大きな手籠に茅の... ...続きを見る

初献　アロエ酒　 ...続きを見る

初　 献　アロエ酒　 ...続きを見る

☆【不老長春】の生け花は、花屏風と箸置きと大手籠にも飾りました。二文字屋からのささやかな気持ちです。お料理と共にお楽しみ下さい。 【御座附】‐不老長春(紅鮭燻製バラ仕立て・絹さや松葉) 【御祝肴】‐伊勢海老海老味噌和え(伊勢海老の旨味を全部使った欲張りなオリジナルソースを召し上がって下さい) 【御鶴向】‐明石鯛の昆布〆と薄切りにした蕪・赤い金時人参で日の出を表現しました。柚子の利いた加減醤油でお召し上がり下さい。 【御椀】‐目出度い席でのお約束の蛤吸物です。二文字屋自慢の美味しい出... ...続きを見る

初節句‐桃の節句‐雛節句食前酒　仄香白酒(ほのかしろざけ) ...続きを見る

初　 献　 アロエ酒　 ...続きを見る

〒500‐8474 岐阜市加納本町2丁目17番地 ��058-271-7843 ------------------- ◎営業時間　am.11:30〜14:30　pm.17:00〜21:00 L.O.20:30 月曜日定休(祝・祭日の場合は翌日) ※店内禁煙※ 地図 ...続きを見る

食前酒　　クコ酒 ...続きを見る

食前酒　　クコ酒 ...続きを見る

食前酒　　クコ酒 ...続きを見る

食前酒　　クコ酒 ...続きを見る

食前酒　 　仄(ほの)香(か)白酒(しろさけ)(ノンアルコール) ...続きを見る

お座附　 　梅酒(アルコール抜き) ...続きを見る

食前酒　 　木天(もくてん)蓼(りょう)酒(しゅ)(またたび) ...続きを見る

感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように ギフト&お取り寄せ 日本料理の料理人が【プリン】を造ったらこうなりました。‐二文字屋ぷりん‐お取り寄せ 接待・歓送迎会・宴会料理承りますクーポン情報幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼岐阜の名物携帯ホームページメディア紹介お品書き料理アルバム＝綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨すき ...続きを見る

食前酒　 木天(もくてん)蓼(りょう)酒(しゅ)(またたび) 　 御座附(おざつき) 春戯摘み草寄せ(しゅんぎつみくさよせ) ...続きを見る

本膳ー一汁四菜（加納町史より） ...続きを見る

食前酒　 　木天蓼酒(もくてんりょうしゅ‐またたびしゅ) ...続きを見る

御座附(おざつき) 花篝(はなかがり)ー春戯(しゅんぎ)摘み草(つみくさ)寄せ(よせ) ...続きを見る

食前酒　 　木天蓼酒（もくてんりょうしゅ） ...続きを見る

食前酒　 　木天蓼酒(またたび) ...続きを見る

食前酒　 　木天蓼酒(またたび) ...続きを見る

　食前酒　 　木天蓼酒(またたび) ...続きを見る

花屏風　杜若八橋風景　　 　 食前酒　 木天蓼酒(またたび) ...続きを見る

食前酒 　 木天蓼酒(またたび) ...続きを見る

食前酒 　 木天蓼酒(またたび) ...続きを見る