テーマ:岐阜・グルメ

ひいな膳 弥生月のお献立

【食前酒】仄香(ほのか)白酒(しろさけ)(ノンアルコール) 【御座付】立ち雛ーひよこ豆柚香和え 【旬 彩】春野菜蒸し うぐいす餡 【御 向】菱皿ー三色豆腐 生湯葉と豆乳そーす 【御 椀】蛤芯丈 菜の花 木の芽 祝い粉 【造 り】まぐろ 金目鯛 菜花 山葵 【強 肴】美濃(みの)健(けん)豚(とん)柔…
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卯月‐春宵膳

【御座附】花かがり  【善 彩】絵の具皿‐魯山人うつし 口取り色々   【御 椀】白魚羽二重真丈   【御造り】金目鯛  【強 肴】鰆徳田焼き 【箸休め】柚子しゃーべっと・ぶどう豆 生砂糖ゼリー被せ 【進め肴】春鴨じぶ煮   【酢  肴】のれそれ めかぶ糸切り 羽二重酢    【お食事】うなぎぷち丼   …
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春寒‐弥生月のお献立

お座附  梅酒(アルコール抜き) 善 彩  春戯摘み草寄せ 御  椀  蛤芯丈 祝い粉 造  り  まぐろ・金目鯛 生湯葉 山葵         進め肴   美濃健豚柔か煮 羽二重芋 芥子・柚子胡椒 旬  彩  春野菜 うぐいす餡 炙り肴  飛騨牛石焼き   炊合せ  名古屋コーチンじぶ煮 大根含ませ煮          …
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ひいな膳‐早春・弥生月のお献立

【食前酒】木天蓼酒 【御座附】春戯摘み草寄せ 【善  彩】絵の具皿(魯山人写し)・肝焼き・鮃縁側霙和へ・天上昆布・ひよこ豆・布袋魚卵醤油漬け・金時人参松風焼き 【吸い物】逸香碗 【造 り】まぐろ・金目鯛 生湯葉 山葵 【炙り肴】飛騨牛石焼き 【旬   彩】春野菜 うぐいす餡 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】二文字屋黒…
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薫風馳走のお献立‐(五月末の頃の料理)

御座附 蛍籠善彩 涼 味 鈴芋そうめん・蓴菜・オクラ・ミディトマト  爽味八方出汁 御 椀 みどり椀 あすぱら豆腐  御趣向 姫南瓜向付け 菖蒲鱒 泡雪醤油 御造り 鯛松皮造り 生湯葉・飛燕・土佐醤油 炙り肴 ひらめ生雲丹包み焼き 鼈甲生姜 蓋 物 筍饅頭 若布あん 強 肴 南房総勝浦 日戻り鰹炒り焼き仕立て       …
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水無月のひいな膳

食前酒   木天蓼酒(またたび) 御座附   新玉葱の羽二重豆腐  善 彩   螢籠ー団扇皿 ・射込みとまと・豆鯵空揚げ・とまと皮せんべい・枝豆 ・栗琥珀寄せ・姫皮雲丹和へ・天上昆布 吸い物   三色温冷仕立て  造 り   まぐろ・ひらめ 箸休め  汐しゃーべっと 炙り肴  飛騨牛石焼き 強 肴  新緑饅頭 み…
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≪亀姫御膳 加納宿風流ー弥生のお献立≫

【御座附】春の雨‐蓬麩・春の幸・木の芽味噌 【善彩】光琳竹皮弁当-・焼きお結び・梅花玉子・子持ち昆布・卯の花 【御椀】白魚羽二重真丈 木の芽 【造り】活伊勢海老炙り仕立て 山葵 【奨肴】自家製朧とうふ 【炙肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【御手塩】美味しいと評判の男鹿半島沖の塩 【箸休め】零れ梅霙和へ 【蓋物】秘伝‐大根干し…
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≪加納宿祝い膳~初節句のお献立≫

【御座附】ー兜善彩ー雛豆柚香くりーむ和へ 【尚武向】粥当富 みどり餡 【前八寸】ー菖蒲舟ー・焼きお結び・梅花玉子・蓬麩 春の幸 木の芽和へ 【御 椀】白魚真丈 木の芽 【造 り】伊勢海老炙り仕立て 山葵 【志の喜】手鞠赤飯 【炙 肴】新緑伝宝焼き 【箸休め】卯の花 切干大根 【蓋 物】桜蒸 鰆 【留 肴】西京味噌仕立 …
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亀姫御膳ー加納宿春宵膳

御座附     花篝ー春戯摘み草寄せ 善  彩  光琳竹皮弁当   ・鴛鴦(おしどり)ー甘海老果汁漬け・鴛鴦(おしどり)ー筍木の芽和へ・布袋(ほてい)魚(うお)空揚げ・射込みトマト・姫皮とび子和へ 造  り  伊勢(いせ)海老(えび)炙(あぶ)り造り・泡(あわ) 吸い物   三色温冷仕立てー  炙り肴   飛騨牛石焼き  玄海…
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二文字屋ぷりん

二文字屋ぷりん asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨す…
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十二代目流うな重について

十二代目流うな重は、先代の十二代目から受け継いだ独特の焼き方をします。50分~60分程かけてじっくりと柔らかく仕上げます。十二代目流うな重のご提供は、大変お時間がかかる為、お時間と心にゆとりのあるお客様で、「柔かく仕上げたうな重を、どうしても食べたい!!」 というお客様のみに限定販売させて頂いております。 058-271-7843旧中…
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人気商品―湯葉芯丈(ゆばしんじょう)

人気商品―湯葉芯丈(ゆばしんじょう)=560円 ※白身魚を柔らかくフワッとしたすり身に調理して、蟹の身と合せて湯葉で包んで蒸した、【和風しゅうまい】です。 加減醤油に辛子を落として召し上がって頂きます。 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理…
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御造り‐銀彩舟形盛り

御造り‐銀彩舟形盛り asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム…
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心太‐加減酢 蓴菜

心太‐加減酢 蓴菜 asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨すき
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みどり椀 あすぱら豆腐

みどり椀 あすぱら豆腐 asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶア…
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蛍籠善彩

蛍籠善彩清水緑地 射込みトマト・オレンジ金団・豆腐味噌漬け・牛乳豆腐・織部豆腐・蚕め豆翡翠煮・人参松風・生ハム枇杷巻き・管牛蒡・筍姫皮雲丹和え・筍木の芽和え・チーズ玉子・栗琥珀煮・葛そうめん・稚鮎空揚げ・川海老・蛍あずき 下記の様な歌を認めた短冊を隣同士の歌が違っているように、交互に並べます。 『ひとすじの茅の葉つらぬき蛍籠 軽部…
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筍ぐらたん

筍ぐらたん 筍ぐらたん‐筍姿焼き① 筍ぐらたん‐筍姿焼き③ 春・・・朝掘りの筍を和風グラタンにしました。 《作り方》 茹でた筍を半分に切って、中をくり貫いて"釜"にします。含ませ煮した身をオリーブ油で炒め、リキュールのアマレットを少し入れて香りをつけて、帆立貝・海老と共に木の芽味噌と和えて詰めま…
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うるい・蛍烏賊 からし味噌和え

うるい・蛍烏賊 辛子味噌和え asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋…
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箸休め  新緑豆腐

箸休め  新緑豆腐 asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨す…
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清まし仕立 アスパラ豆腐

清まし仕立 アスパラ豆腐 asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアル…
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春宵花影-さより昆布〆 藤ノ花仕立

春宵花影-さより昆布〆 藤ノ花仕立 【伊勢物語の歌より~】 咲く花の 下に隠るる人を多み ありしにまさる 藤の陰かも ぬれつつぞ しひて折りつる年のうちに 春はいくかも あらじと思へば サヨリを三枚におろし、小骨を抜いて昆布〆にします。 サヨリの皮を取り除いて、藤の花造りにし…
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≪網笠大根≫ 香り酢

≪網笠大根≫ 香り酢 asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨すき…
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≪大蛤茶碗蒸し≫蛤出汁掛け 

≪大蛤茶碗蒸し≫蛤出汁掛け  asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム…
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≪強肴≫干し菜蒸し―尼鯛 とまと餡

≪強肴≫干し菜蒸し―尼鯛 とまと餡 asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃ…
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炙り肴  鴨と筍の挟み焼き

炙り肴  鴨と筍の挟み焼き asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶア…
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≪お椀≫ 姫皮真丈 若布 木の芽

≪お椀≫ 姫皮真丈 若布 木の芽 asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶ…
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御造り  桜鱒 

御造り  桜鱒  asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨…
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