テーマ:新年会

黎明の曙光~一月のお献立

【御座附】正月三珍…餅花添えて              (一)ぶりぶり善彩・人参松風・天上昆布・梅花玉子・千代呂儀・子持ち昆布・つくばね・栗琥珀煮     (二)黒豆含ませ煮、蜜ジュレ掛け     (三)麩の焼き(蓬麩をパートフィロで巻いて) 【 膾 】五色なます 熟柿そーす 器:紅白餅珍味入れ 【鶴向付】黎明の曙光‐日の出仕立て…
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≪加納宿風流ー黎明の曙光のお献立≫

【御座附】黎明の曙光‐日の出仕立て 【羽子板】子持ち昆布 【振 々】黒豆柔らか煮‐二文字屋風 【福 袋】御式なます 熟柿そーす 【御 椀】常盤芯丈‐松椀 【造 り】まぐろ 山葵 【独 創】温冷仕立て‐三色すーぷ 【炙 肴】御鯛祝い焼き 【強 肴】焼き玉葱羽二重豆腐 【奨 肴】新緑伝宝蒸し 【お食事】うな…
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黎明の曙光―日の出向(ひのでむこう)

黎明の曙光(れいめいのしょこう)―日の出向(ひのでむこう)=ひらめ昆布〆日の出仕立て 天然のヒラメを昆布〆にして、薄切りにしたかぶらと共に、重ね造りにしてあります。 一番上には、金箔と日の出に見立てた京人参を、薄切りかぶらで挟んで「日の出」に見立てて、ひらめの昆布〆の重ね造りに被せてあります。天盛りはわさびです。 加減酢にて召…
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魯山人>日の丸皿> 日の丸善彩

魯山人>日の丸皿> 日の丸善彩 魯山人写しの、日の丸皿に 前菜を盛り付けました。 松葉そば・梅人参・オレンジ金団・子持ち昆布・花餅・チシャトウ・栗琥珀煮・柔らか厚焼き玉子・白魚旨煮・木の芽 asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活…
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御座付=正月三珍(しょうがつさんちん)

御座付=正月三珍(しょうがつさんちん) ☆干支である 戌の香合の器には、器に合せて、小さく切った蓬麩に、練り味噌を塗って、パイ皮を巻いてオーブンで焼きました。ツクバネと共に盛りました。 ☆紅白餅の形の器には、五色なます(干し柿・きゅうり・大根・京人参・キクラゲ)に、オリジナルの熟柿そーすをかけ…
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