テーマ:岐阜・懐石料理

亀姫御膳―神無月のお献立

  茶一服~其の壱‐白菊茶 御座附 ~秋の声~カナッペ仕立て            横笛 ・蟹の身とび子和え ・細波煮 ・高麗黍     琵琶  炭焼薄切りパン 善 彩 ・利平栗 ・緑茶豆 ・花玉子 ・稲穂   茶一服~其の弐‐白菊茶 御 椀  上弦椀 もろこし豆腐 御造り ~月兎~     <権杯>・月見玉子 ・鑓烏賊波造り…
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岐阜之名物 懐石献立―春夏秋冬

お品書き(総合メニュー・総合案内)動画=中山道加納宿動画=加納宿風流‐和宮本膳TEL.058-271-7843FAX058-275-0404◎営業時間 am.11:30~14:00pm.17:00~.20:00 月曜日定休(祝・祭日の場合は翌日)※店内禁煙※地図二文字屋正面駐車場共同駐車場(四つ角)のご利用は8番~14番迄です。その他の…
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懐石料理献立―冬 岐阜之名物 綺麗味

●当店の『懐石料理(ひいな膳・胡蝶膳・亀姫御膳・和宮本膳)』は、季節にこだわり、素材は勿論の事、器もその季節、その瞬間に使うために作られたような器を選びます。そして、献立にもストーリー性を持たせ、料理・器に合わせた『歌』をあしらい、≪遊び心≫を隠し味とし【美味しく味わい、楽しく味わって頂けます様に】と、心を尽しております。●料理を美味し…
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懐石料理献立―夏 岐阜之名物 綺麗味

●当店の『懐石料理(ひいな膳・胡蝶膳・亀姫御膳・和宮本膳)』は、季節にこだわり、素材は勿論の事、器もその季節、その瞬間に使うために作られたような器を選びます。そして、献立にもストーリー性を持たせ、料理・器に合わせた『歌』をあしらい、≪遊び心≫を隠し味とし【美味しく味わい、楽しく味わって頂けます様に】と、心を尽しております。●料理を美味し…
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懐石料理献立―秋 岐阜之名物 綺麗味

●当店の『懐石料理(ひいな膳・胡蝶膳・亀姫御膳・和宮本膳)』は、季節にこだわり、素材は勿論の事、器もその季節、その瞬間に使うために作られたような器を選びます。そして、献立にもストーリー性を持たせ、料理・器に合わせた『歌』をあしらい、≪遊び心≫を隠し味とし【美味しく味わい、楽しく味わって頂けます様に】と、心を尽しております。●料理を美味し…
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懐石料理―献立一覧

≪感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そしてそれが皆様の明日への活力となりますように≫●当店の『懐石料理(ひいな膳・胡蝶膳・亀姫御膳・和宮本膳)』は、季節にこだわり、素材は勿論の事、器もその季節、その瞬間に使うために作られたような器を選びます。そして、献立にもストーリー性を持たせ、料理・器に合わせた『歌』をあしらい…
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土用懐石

土用懐石-うなぎ料理色々(今まで作った鰻料理です) ◎鰻の懐石料理です◎  一,うなぎ骨せんべい 一,肝煮凝り・糸瓜玉子寄せ・枝豆 一,鰻の造り=骨切り霜降り 一,うざく(鰻と胡瓜の酢の物) 一,鰻白蒲焼き 一,お食事=お好みで選んで頂きます ※メニューにプラス1500円、5名様以…
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卯月‐花散る頃のお献立

【御座附】花筏 うすい豆すり流し 【御造り】桜鱒  【お 椀】姫皮真丈 若布 木の芽 【炙り肴】鴨と筍の挟み焼き 【強 肴】干し菜蒸し 尼鯛 とまと餡 【強 肴】大蛤茶碗蒸し 蛤出汁  【 亦 】網笠大根 香り酢 【御食事】鰻ぷち丼 【食 後】二文字屋ぷりん 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。…
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亀姫御膳ー弥生月のお献立

花筏 寄りつ離れつつ  苑子 花いかだ 巴に遊ぶ 巨鯉の影  哲庵 【御座付】花筏ーあすぱらとうふ 【旬 彩】春野菜海老味噌和へ 【雪 洞】汲み上げ湯葉 【加納宿】卯の花  【御 椀】蛤芯丈 【御造り】桜鯛 【強   肴】のどぐろ塩焼き 【蓋 物】筍 白魚 布袋魚の玉子と生海苔あん  【替り鉢】布袋魚から…
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胡蝶膳ー加納宿春宵膳

食前酒  木天蓼酒(もくてんりょうしゅ‐またたびしゅ) 御座附    花筏(はないかだ)ーアスパラ豆腐 善  彩 光琳竹皮弁当      ・白魚果汁漬け      ・蛍烏賊(ほたるいか)木の芽和へ      ・ひよこ豆柚香和へ      ・うるい胡麻和へ      ・肝焼き 吸い物  三色温冷仕立て-うぐいす豆・玉蜀黍(とうもろこ…
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加納宿春宵膳

食前酒   木天蓼酒(もくてんりょうしゅ)御座附       春宵花影‐細魚藤花造り善  彩  筍姿焼き吸い物   三色温冷仕立て-うぐいす豆・玉蜀黍・蕃茄造 り     赤貝 鮪 つばす志の㐂   手毬赤飯家貴物   鯛寿焼き炙り肴   飛騨牛石焼き 玄海の塩・山葵・醤油箸休め   汐しゃーべっと旬 彩       春野菜 うぐい…
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端午の節句のお献立

【御座附】兜善彩 【御 向】春宵花影‐さより昆布締め 藤花造り 加減酢 【御 椀】清まし仕立 アスパラ豆腐 【御造り】菖蒲舟‐桜鱒 泡雪醤油 【家喜物】御鯛兜焼き 【箸休め】新緑豆腐 【恩の物】干し菜蒸し‐尼鯛・干し菜寄せ・薯せんべい・とまと餡 【旬 菜】筍ぐらたん 【進め肴】大蛤たまむし 【寿の物】うるい・蛍烏賊 …
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水無月馳走のお献立

  初献 しずくとり 【御座附】水茄子なます(水茄子のサラダ) 【涼 味】鈴芋そうめん・蓴菜・オクラ・ミディトマト・爽味八方出汁 【御   椀】みどり仕立 あすぱら豆腐   弐献 濁り酒 【御造り】伊勢海老 ひらめ 生湯葉 土佐醤油 【焼き肴】長良川天然鮎 蓼酢 【箸休め】汐しゃーべっと   參献 ふなくちとり 【炙り…
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水無月のお献立‐其の弐

御座附 水無月豆腐‐ピスタチオとうふ ピスタチオそーす 善 彩 茅の輪善彩‐色々 御 椀 みどり仕立 あすぱら豆腐 御造り 鱸(すずき)薄造り 御 菜 仔羊のさゝやき 夏野菜串打ち・葉生姜・ビーツソース・粒辛子ソース 進め肴 茜雲‐泡雪ピーマン(赤ピーマンのむーす) 蕃茄の雫(トマトの澄まし果汁煮凝り)・羽二重蕃茄(滑らかトマ…
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文月馳走のお献立

御座附 茄子の花‐水茄子なます 蟹・妙賀 シェリー酢 涼 味 鈴芋そうめん・蓴菜・オクラ・ミディトマト 爽味八方出汁 善 彩 短冊皿‐美味彩々 御 椀 みどり仕立 あすぱら豆腐 御造り 鱸(すずき)薄造り 御 菜 仔羊のさゝやき 夏野菜串打ち・葉生姜 進め肴 茜雲‐泡雪ぴーまん(赤ピーマンのムース) 蕃茄の雫(トマト澄まし果…
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亀姫御膳‐涼風馳走のお献立・其參

初献ーしずくとり 【御座附】朝顔棚善彩 【 向 】アロエ薄造り 弐献ーふなくちとり‐濁り 【御 椀】海ぶどう,茎若布,管牛蒡,打ち妙賀,振り柚子> 【御造り】鱧落し・梅肉醤油 【強 肴】飛騨牛石焼き 天然汐 山葵醤油 參献ーふなくちとり‐澄まし 【強 肴】茜雲‐泡雪ぴーまん(赤ピーマンのムース)          …
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涼風馳走のお献立 其四

御座附    朝顔棚善彩  向   アロエ薄造り  汁   梅と紫蘇のすーぷ 御 椀    ぐじ油焼き にゅうめん 茗荷 降り柚子 御造り    鮎活造り 強 肴    茜雲‐泡雪ぴーまん(赤ピーマンのムース)         ・蕃茄の雫(トマト澄まし果汁煮凝り)         ・羽二重蕃茄(滑らかトマト)  強 肴   …
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≪加納宿ー薫風のお献立≫

【御座付】八橋仕立てー鮃・金目鯛  【涼 味】じゅんさい 吸い酢 【御 椀】なめこ真丈  【珍 味】ひよこ豆柚香和へ  【強   肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【趣   彩】海藻麺とび子和へ 【蓋 物】甘鯛 干し菜蒸し  【替り鉢】布袋魚空揚げ 檸檬 【酢の物】水雲 吸い酢    【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】二…
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ひいな膳ー季節のお献立

【食前酒】木天蓼酒(またたび)【御座附】兜善彩・矢羽根蓮根ゼリー寄せ・空豆翡翠煮・姫皮雲丹和へ ・栗琥珀煮 ・ひよこ豆煮凝り・射込みトマト ・牛蒡抜き【御 向】春宵花影ー細魚藤花造り【吸い物】三色温冷仕立て 【造 り】まぐろ・金目鯛・ほか【志の㐂】手毬赤飯【炙 肴】飛騨牛石焼き【箸休め】汐しゃーべっと【強 肴】筍姿焼き【お食…
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≪亀姫御膳~薫風の頃のお献立≫

【御座附】藤宵花影‐針魚藤花創り 【菖蒲向】蛍烏賊 蟹 山椒味噌 【前八寸】ー菖蒲舟ー・桜海老パン・甘とまと・切干大根 【御椀】白魚羽二重真丈 葉山椒 【造り】伊勢海老炙り仕立て 山葵 【奨肴】雛豆柚香和へ 【炙肴】岐阜之名物‐飛騨牛石焼き 【御手塩】美味しいと評判の男鹿半島沖の汐 【創作】焼き玉葱羽二重当富 【留…
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ひいな膳ー皐月(さつき)のお献立

【御座付】菖蒲の占ーひらめ昆布締め  【善 彩】ひよこ豆柚香和へ  【旬 彩】新緑豆腐 利久そーす 【志の㐂】加納宿ー御赤飯 【趣  彩】海藻麺とび子和へ 【吸い物】梅と紫蘇のすーぷ  【強 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【蓋 物】甘鯛 干し菜蒸し  【酢の物】水雲 吸い酢 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】二文字屋…
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胡蝶膳ー皐月のお献立 

【食前酒】木天蓼酒(またたび) 【御座附】兜善彩 ・矢羽根蓮根ゼリー寄せ・空豆翡翠煮・姫皮雲丹和へ・栗琥珀煮・ひよこ豆煮凝り・射込みトマト・牛蒡抜き 【御 向】春宵花影ー細魚藤花造り 【吸い物】三色温冷仕立て  【造 り】伊勢海老炙り仕立て 【炙 り肴】筍姿焼き 【箸休め】汐しゃーべっと 【強 肴】筍揚…
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胡蝶膳ー水無月のお献立

食前酒   木天蓼酒(またたび) 御座附   牛蒡の羽二重豆腐‐ゴボウチップ  善 彩   螢籠ー団扇皿 ・射込みとまと・豆鯵空揚げ・とまと皮せんべい・枝豆 ・栗琥珀寄せ・姫皮雲丹和へ・天上昆布 御   菜   才巻海老蓑揚げ‐カダイフ 吸い物    三色温冷仕立て  造 り    とろ・ひらめ 箸休め  汐しゃー…
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水無月のひいな膳

食前酒   木天蓼酒(またたび) 御座附   新玉葱の羽二重豆腐  善 彩   螢籠ー団扇皿 ・射込みとまと・豆鯵空揚げ・とまと皮せんべい・枝豆 ・栗琥珀寄せ・姫皮雲丹和へ・天上昆布 吸い物   三色温冷仕立て  造 り   まぐろ・ひらめ 箸休め  汐しゃーべっと 炙り肴  飛騨牛石焼き 強 肴  新緑饅頭 み…
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ひいな膳ー卯月のお献立

【御座付】奉書造り 加減醤油 【旬   彩】汲み上げ湯葉 【雪   洞】海藻麺とび子和へ 【加納宿】木の芽和へ 【御   向】新緑豆腐 【御   椀】若竹椀 筍 若布 白魚 【強   肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【蓋   物】甘鯛桜蒸し 【酢   肴】のれそれ 加減酢 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】栗ぷりん …
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≪加納宿祝い膳~初節句のお献立≫

【御座附】ー兜善彩ー雛豆柚香くりーむ和へ 【尚武向】粥当富 みどり餡 【前八寸】ー菖蒲舟ー・焼きお結び・梅花玉子・蓬麩 春の幸 木の芽和へ 【御 椀】白魚真丈 木の芽 【造 り】伊勢海老炙り仕立て 山葵 【志の喜】手鞠赤飯 【炙 肴】新緑伝宝焼き 【箸休め】卯の花 切干大根 【蓋 物】桜蒸 鰆 【留 肴】西京味噌仕立 …
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ひいな膳ー皐月(さつき)のお献立 ,平成21/5月

【兜善彩】ひよこ豆柚香和へ  【旬 彩】春宵花影 細魚藤花造り 【趣 彩】 海藻麺とび子和へ 【加納宿】細波飯蒸し 【菖蒲向】ひらめ昆布締め 加減酢 【御 椀】若竹椀 筍 若布 白魚 【強 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【蓋 物】天上昆布 里芋   【酢の物】水雲 吸い酢 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ…
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≪新緑の頃のお献立≫

【杜若善彩】・ハリハリ大根・スナップエンドウ・フルーツトマト・管牛蒡・筍・煮凝り・里芋・蓬麩 【御椀】白魚羽二重真丈・葉山椒 【造り】金目鯛・梶木・山葵 【炙肴】皐月鱒 【強肴】茹で蟹 【替鉢】ふぐ白子・目光空揚げ 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】二文字屋あいす感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますよう…
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≪加納宿風流‐水無月のお献立≫

【御座附】蛍籠‐甘熟蕃茄 汐菜 【善彩】紫陽花茄子 胡麻くりーむ 【汁】一息でお飲み下さい~温冷仕立てー三色すーぷ 【三珍】・ハリハリ大根・干し海老パン・醍醐黄金焼き(クリームチーズ西京漬け) 【馳走】夏ふぐの白子おかき揚げ おかのりの天麩羅 【御椀】紫陽花真丈 【造り】鮪 相並 鯒 烏賊 山葵 新玉葱醤油漬け おかのり ル…
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亀姫御膳ー葉月のお献立

食前酒   木天蓼酒 御座附   釣瓶朝顔三珍 ・ハリハリ芋とび子和へ・白海老 ・小波煮獅子唐和へ 御  向  新玉葱の羽二重豆腐 焼八寸   あゐのさゝや(鮎の笹焼き) 吸い物   三色温冷仕立て  造 り   伊勢海老一本活け造り 強 肴   飛騨牛石焼き 箸休め   汐しゃーべっと 進め肴    鱧の子伝法蒸し  …
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