亀姫御膳 師走月のお献立

 茶一服~其の壱 金木犀茶 御座附    二文字屋名物柿の葉造り: 山葵 加減酢 師走善彩   柿釜‐胡麻クリーム和え・いくら小茶碗・天上昆布・戌香合(麩の焼) 酒 肴    自家製からすみ炙り  茶一服~其の弐 白菊茶 吹寄せ八寸 毬栗仕立て・栗琥珀煮・柿玉子・松葉そば・茸東寺揚げ・むかご銀杏松葉串・木の葉せんべい 御 椀…
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亀姫御膳ー霜月のお献立

初   献 アロエ酒  御座付 古曲趣向・横笛 柿、林檎白和え・琵琶 炭焼きパン 吸い物 一口碗 松茸・茗荷・振り柚子   小 菜 茜雲‐赤ピーマンのムース 羽二重蕃茄・蕃茄の滴 善 彩 いちょう皿ー煎り銀杏 花玉子・衣かつぎ・唐墨              造 り 伊勢海老 茶一服‐白菊茶 志の㐂 新いくらご飯 炙り…
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師走月のお献立

【初 献】アロエ酒  【御座付】柿の葉造り 鮃昆布締め・加減酢 【歳暮三珍】豬香合‐唐墨炙り、蓮華‐いくら、栄螺‐栗オレンジ煮 【吸い物】逸香碗  松茸・茗荷・振り柚子   【向 付】茜雲‐赤ピーマンのムース  羽二重蕃茄・蕃茄の滴  【造 り】まぐろ・金目鯛・ほか 【台の物】柿ゴマ和え・毬栗揚げ 栗琥珀煮・青竹味噌焼き …
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霜月のお献立

御座附 筒井筒‐柿と林檎のサワー白和え 善 彩 霜月吹寄せ 御 椀 なめこ芯丈 御造り 鮪・ひらめ‐(乾山写し光琳菊向附け) 焼 肴 活け鰆柚庵蒲焼き(新作料理) 進め肴 竜田山‐泡雪豆(枝豆ムース) 蓋 物 鱧の子豆腐 酢 肴 焼き野菜加減酢和え 御食事 うなぎぷち丼 くつろぎ 黒胡麻さいころアイス  熟柿ムース 感…
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ひいな膳ー霜月のお献立

食前酒  かりん酒(ノンアルコール) 御座附  竜田川前菜・秋の子・菊菜・菊花お浸し・柿玉子・紅葉麩・流水麺・蟹の身・竜田川麺 御  向   焼き玉葱の羽二重豆腐 前八寸 ・サーモン手毬黄身寿司・茶豆・栗オレンジ煮・天上昆布・酢取り茗荷・唐墨炙り 御 椀  帆立菊花仕立て 造 り  まぐろ 鮃 焼き物  飛騨牛石焼き  箸…

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胡蝶膳-師走のお献立

【御座附】柿の葉造り 【御 向】焼き玉葱の羽二重豆腐 【趣 彩】・柿胡麻くりーむ和へ・サーモン手毬黄身寿司・栗琥珀煮-泡・唐墨炙り・銀杏 【御 椀】なめこ真丈 【造 り】伊勢海老炙り仕立て    【箸休め】汐しゃーべっと   【強 肴】名残り鱧伝宝焼き 【蓋 物】天上昆布・里芋含ませ煮 【旬 彩】竜田川ー秋の子志多し  …
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亀姫御膳ー黎明の曙光のお献立

御座附   羽子板善彩 ・青竹なます・つくばね・栗琥珀煮・子持ち昆布・千代呂喜・サーモン手毬黄身すし・からすみ 福  袋  鮃縁側、イクラ霙和へ 奨め肴   権杯当富 御 向   黎明の曙光ー日の出向           御 椀     常盤芯丈 お造り  活け伊勢海老炙り造り 志の喜  おちょぼ赤飯     炙り肴   …
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≪亀姫御膳‐鬼が起つ頃のお献立≫

【御座付】宝祿萬珠‐葡萄豆霙和へ 【福ハ内】・鬼皿‐久恵薄造り ・福皿‐柿なます 【御  椀】常磐芯丈 【御造り】活伊勢海老炙り仕立て  【炙り肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【強 肴】焼き玉葱羽二重豆腐  【強 肴】京芋含ませ煮 【留 肴】白味噌仕立て‐伊勢海老味噌汁 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】梅酒しゃーべ…
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土用懐石

土用懐石-うなぎ料理色々(今まで作った鰻料理です) ◎鰻の懐石料理です◎  一,うなぎ骨せんべい 一,肝煮凝り・糸瓜玉子寄せ・枝豆 一,鰻の造り=骨切り霜降り 一,うざく(鰻と胡瓜の酢の物) 一,鰻白蒲焼き 一,お食事=お好みで選んで頂きます ※メニューにプラス1500円、5名様以…
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亀姫御膳‐梅見月のお献立 

亀姫御膳‐梅見月のお献立     初献ーしずくとり 御座附    春彩ぱれっと‐七色前菜    御 椀  蛤芯丈 祝い粉   弐献ーひれ酒 御造り  ふく薄造‐器:青交趾合せ蛤向付 温  菜     雲子揚げだし 京芋 箸休め  ぶどう豆          参献ーにごり酒 強   肴  天然鴨じぶ煮・葱・百合根  …
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初節句‐お雛様料理お献立

初節句‐お雛様料理お献立食前酒   仄香白酒(ほのかしろざけ) 御座附   姫皮雲丹和え 器:立ち雛珍味入れ 御 向   参色豆腐 器:菱形向付 善 彩   扇面雛掛け‐口取り色々 器:魯山人写し‐絵具皿 御造り   賏(かいあわせ)仕立て 土佐醤油、淡雪醤油 御 椀   蛤芯丈 祝い粉 箸休め   ぶどう豆 炙り肴 …
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御法要‐弥生のお献立

御法要‐弥生のお献立 亀姫御膳    茶一服~其の壱 桜花茶 御座附 春戯摘み草寄せ 善 彩 口取り色々‐器:魯山人写し 絵の具皿 御 椀 蛤芯丈 花びら人参    茶一服~其の弐 高麗人参茶 御造り ふく薄つくり 炙り肴 からすみ炙り 短冊大根 温 菜 雲子揚げだし 京芋 花びら百合根 箸休め ぶどう豆 薄蜜のジュ…
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亀姫御膳―春宵のお献立

箸置き 桜一枝   初献 しずくとり 御座附 春戯摘み草寄せ(しゅんぎつみくさよせ) 御造り まぐろ トロ 土佐醤油 淡雪醤油 温 菜 ふかひれ小茶碗 生雲丹 銀あん 善 彩 絵の具皿‐器:魯山人写し 御 椀 蛤芯丈(はまぐりしんじょう)・祝粉   弐献 ふなくちとり‐濁り 進め肴 自家製からすみ炙り 大根 炙り肴 ぐ…
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卯月‐花散る頃のお献立

【御座附】花筏 うすい豆すり流し 【御造り】桜鱒  【お 椀】姫皮真丈 若布 木の芽 【炙り肴】鴨と筍の挟み焼き 【強 肴】干し菜蒸し 尼鯛 とまと餡 【強 肴】大蛤茶碗蒸し 蛤出汁  【 亦 】網笠大根 香り酢 【御食事】鰻ぷち丼 【食 後】二文字屋ぷりん 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。…
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黎明の曙光~一月のお献立

【御座附】正月三珍…餅花添えて              (一)ぶりぶり善彩・人参松風・天上昆布・梅花玉子・千代呂儀・子持ち昆布・つくばね・栗琥珀煮     (二)黒豆含ませ煮、蜜ジュレ掛け     (三)麩の焼き(蓬麩をパートフィロで巻いて) 【 膾 】五色なます 熟柿そーす 器:紅白餅珍味入れ 【鶴向付】黎明の曙光‐日の出仕立て…
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ご法要料理‐如月のお献立=亀姫御膳 

  =御結納料理‐如月のお献立= 【茶一服】~其の壱 梅入り金粉茶 【御座附】おぼろ豆腐・朧玉子・白魚   【善 彩】絵の具皿‐魯山人うつし  口取り色々 【御 椀】白魚羽二重真丈 【御造り】活け鰆・才巻き海老   【茶一服】~其の弐 玄のしょうこう茶 【炙り肴】飛騨牛 石焼き 玄海の汐   【箸休め】柚子しゃーべっ…
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初節句‐桃の節句‐雛節句

食前酒 仄香白酒(ほのかしろざけ) 御座附 生雲丹 器:立ち雛珍味入れ 御 向 参色豆腐 器:菱形向付 善 彩 扇面雛掛け‐口取り色々 器:短冊皿 御造り 賏(かいあわせ)仕立て 土佐醤油、淡雪醤油 御 椀 蛤芯丈 祝い粉 炙り肴 活け鰆桃雪焼き 器:袷雛 箸休め ぶどう豆生砂糖煮・柚子シャーベット 強 肴 きんき淡々煮…
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 弥生月のお献立‐亀姫御膳 

   初献~ふなくちとり・濁り 【御座附】春戯摘草寄せ 【善 彩】絵の具皿‐魯山人うつし 口取り色々   【御 椀】白魚羽二重真丈 【御造り】春の金目鯛   弐献~ふなくちとり・澄まし 【強 肴】きんき淡々煮 【箸休め】柚子しゃーべっと・ぶどう豆 生砂糖ゼリー被せ 【進め肴】春鴨じぶ煮  【酢 肴】のれそれ め…
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卯月‐春宵膳

【御座附】花かがり  【善 彩】絵の具皿‐魯山人うつし 口取り色々   【御 椀】白魚羽二重真丈   【御造り】金目鯛  【強 肴】鰆徳田焼き 【箸休め】柚子しゃーべっと・ぶどう豆 生砂糖ゼリー被せ 【進め肴】春鴨じぶ煮   【酢  肴】のれそれ めかぶ糸切り 羽二重酢    【お食事】うなぎぷち丼   …
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亀姫御膳‐加納宿春宵膳

 初献~ふなくちとり・濁り 【御座附】春宵花影‐さより昆布締め  【善 彩】絵の具皿‐魯山人うつしー口取り色々   【御 椀】新緑仕立て 活け白魚 【御造り】桜鱒 山葵 泡雪醤油  弐献~ふなくちとり・澄まし 【強 肴】きんき淡々煮 【強 肴】白アスパラ姿焼き 【   亦   】飛騨牛石焼き 藻塩    參献~しず…
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ひいな膳ー朧(おぼろ)月(つき)のお献立

【御座付】自家製朧(おぼろ)とうふ・朧月玉子・白魚(しらうお) 菜の花  【前   菜】絵の具皿ー口取彩々・蕗の薹天婦羅・柿鱠・卯の花・雛豆・栗琥珀煮・京人参松風 【御 向】鮃昆布締め 加減酢 【御 椀】針葱椀 鴨の柔かつみれ 【強 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【箸休め】・高麗人参しゃーべっと・二文字屋流黒豆(…
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春寒‐弥生月のお献立

お座附  梅酒(アルコール抜き) 善 彩  春戯摘み草寄せ 御  椀  蛤芯丈 祝い粉 造  り  まぐろ・金目鯛 生湯葉 山葵         進め肴   美濃健豚柔か煮 羽二重芋 芥子・柚子胡椒 旬  彩  春野菜 うぐいす餡 炙り肴  飛騨牛石焼き   炊合せ  名古屋コーチンじぶ煮 大根含ませ煮          …
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ひいな膳‐早春・弥生月のお献立

【食前酒】木天蓼酒 【御座附】春戯摘み草寄せ 【善  彩】絵の具皿(魯山人写し)・肝焼き・鮃縁側霙和へ・天上昆布・ひよこ豆・布袋魚卵醤油漬け・金時人参松風焼き 【吸い物】逸香碗 【造 り】まぐろ・金目鯛 生湯葉 山葵 【炙り肴】飛騨牛石焼き 【旬   彩】春野菜 うぐいす餡 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】二文字屋黒…
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亀姫御膳ー弥生月のお献立

花筏 寄りつ離れつつ  苑子 花いかだ 巴に遊ぶ 巨鯉の影  哲庵 【御座付】花筏ーあすぱらとうふ 【旬 彩】春野菜海老味噌和へ 【雪 洞】汲み上げ湯葉 【加納宿】卯の花  【御 椀】蛤芯丈 【御造り】桜鯛 【強   肴】のどぐろ塩焼き 【蓋 物】筍 白魚 布袋魚の玉子と生海苔あん  【替り鉢】布袋魚から…
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亀姫御膳ー鬼が起つ頃のお献立-玉性院

亀姫御膳ー鬼が起つ頃のお献立-玉性院 【御座附】宝禄萬珠ー厄除け焙烙  ひよこ豆柚香和へ     【御 向】・鬼皿ー鮃縁側とイクラの霙鱠 ・福 皿ー 鮃日の出仕立て 【福 袋】五色なますー熟柿ソース       【造 り】伊勢海老炙り造り 【御 椀】常盤芯丈 【炙 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き …
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和宮本膳(かずのみやほんぜん)

和宮本膳 本膳ー一汁四菜(加納町史より)平(ひら)  半平(はんぺい)~白魚羽二重真丈 椎茸・水菜坪(つぼ)  生烏賊~吉野煮 きくらげ・小芋・薄くず汁(しる)  赤みそ・青菜~ほうれん草香の物     奈良漬け・沢庵飯(めし)  高盛りごはん焼(やき)  小鯛 かけしょうゆ~鯛生海胆包み焼き 真味膳ー加納宿春宵膳御座附    花篝…
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胡蝶膳ー加納宿春宵膳

食前酒  木天蓼酒(もくてんりょうしゅ‐またたびしゅ) 御座附    花筏(はないかだ)ーアスパラ豆腐 善  彩 光琳竹皮弁当      ・白魚果汁漬け      ・蛍烏賊(ほたるいか)木の芽和へ      ・ひよこ豆柚香和へ      ・うるい胡麻和へ      ・肝焼き 吸い物  三色温冷仕立て-うぐいす豆・玉蜀黍(とうもろこ…
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加納宿春宵膳

食前酒   木天蓼酒(もくてんりょうしゅ)御座附       春宵花影‐細魚藤花造り善  彩  筍姿焼き吸い物   三色温冷仕立て-うぐいす豆・玉蜀黍・蕃茄造 り     赤貝 鮪 つばす志の㐂   手毬赤飯家貴物   鯛寿焼き炙り肴   飛騨牛石焼き 玄海の塩・山葵・醤油箸休め   汐しゃーべっと旬 彩       春野菜 うぐい…
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ひいな膳ーおぼろ月のお献立

【食前酒】クコ酒 【御座付】おぼろ豆腐ー自家製、おぼろ玉子・白魚・蟹 【吸い物】逸香碗 筍・ふかひれ金糸 【向 付】鶴向ー日の出仕立て 鮃昆布締め・千枚蕪・日の出人参・金箔 【絵馬三珍】香  合 ー百合根餅      蓮  華  ーぶどう豆        栄  螺  ー子持ち昆布               【造 り】まぐろ…
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御婚礼料理‐祝い膳

一期一会‐和宮本膳 御座附      不老長春‐紅鮭燻製薔薇仕立て・絹さや松葉 御祝肴      伊勢海老海老味噌和え 御鶴向      日の出創り‐明石鯛昆布〆・千枚蕪・金時人参 山葵 加減酢 御 椀      夫婦蛤 祝粉 御造り      日の丸皿‐大間の鮪 家喜物       大船盛り‐むしり鯛寿家喜 鶴大根・亀南瓜 …
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幸呼ブ料理御用意シテマス

お喰い初め-箸揃え-百日膳 弥生月‐お雛様料理お献立ご結納料理‐如月のお献立黎明の曙光‐一月のお献立結婚披露宴‐お祝い膳のお献立御婚礼料理‐祝い膳旧中山道加納宿にて元和6年(1620年)より『二文字屋』の屋号を掲げ、現在に至るまで受け継がれてきました。昔は宿場町だった加納の町は、現在は閑静な住宅街に姿を変え、二文字屋も住宅に囲まれた中で…
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端午の節句のお献立

【御座附】兜善彩 【御 向】春宵花影‐さより昆布締め 藤花造り 加減酢 【御 椀】清まし仕立 アスパラ豆腐 【御造り】菖蒲舟‐桜鱒 泡雪醤油 【家喜物】御鯛兜焼き 【箸休め】新緑豆腐 【恩の物】干し菜蒸し‐尼鯛・干し菜寄せ・薯せんべい・とまと餡 【旬 菜】筍ぐらたん 【進め肴】大蛤たまむし 【寿の物】うるい・蛍烏賊 …
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お喰い初め-箸揃え-百日膳

一、歯固めの石 一、梅干(皺より) 一、御赤飯 一、蛤吸い物 一、鯛祝い焼き ≪お食い初め御献立≫ 飯   高盛りご飯 汁   蛤(はまぐり吸い物 高坏 歯固めの石 坪   長寿梅 平   御鯛(おんたい) ※高盛りご飯‐元々は高貴な人(神仏を含む)に対して、高盛りにしていたようです。他には【御高盛…
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薫風馳走のお献立‐(五月末の頃の料理)

御座附 蛍籠善彩 涼 味 鈴芋そうめん・蓴菜・オクラ・ミディトマト  爽味八方出汁 御 椀 みどり椀 あすぱら豆腐  御趣向 姫南瓜向付け 菖蒲鱒 泡雪醤油 御造り 鯛松皮造り 生湯葉・飛燕・土佐醤油 炙り肴 ひらめ生雲丹包み焼き 鼈甲生姜 蓋 物 筍饅頭 若布あん 強 肴 南房総勝浦 日戻り鰹炒り焼き仕立て       …
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水無月馳走のお献立

  初献 しずくとり 【御座附】水茄子なます(水茄子のサラダ) 【涼 味】鈴芋そうめん・蓴菜・オクラ・ミディトマト・爽味八方出汁 【御   椀】みどり仕立 あすぱら豆腐   弐献 濁り酒 【御造り】伊勢海老 ひらめ 生湯葉 土佐醤油 【焼き肴】長良川天然鮎 蓼酢 【箸休め】汐しゃーべっと   參献 ふなくちとり 【炙り…
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水無月のお献立‐其の弐

御座附 水無月豆腐‐ピスタチオとうふ ピスタチオそーす 善 彩 茅の輪善彩‐色々 御 椀 みどり仕立 あすぱら豆腐 御造り 鱸(すずき)薄造り 御 菜 仔羊のさゝやき 夏野菜串打ち・葉生姜・ビーツソース・粒辛子ソース 進め肴 茜雲‐泡雪ピーマン(赤ピーマンのむーす) 蕃茄の雫(トマトの澄まし果汁煮凝り)・羽二重蕃茄(滑らかトマ…
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文月馳走のお献立

御座附 茄子の花‐水茄子なます 蟹・妙賀 シェリー酢 涼 味 鈴芋そうめん・蓴菜・オクラ・ミディトマト 爽味八方出汁 善 彩 短冊皿‐美味彩々 御 椀 みどり仕立 あすぱら豆腐 御造り 鱸(すずき)薄造り 御 菜 仔羊のさゝやき 夏野菜串打ち・葉生姜 進め肴 茜雲‐泡雪ぴーまん(赤ピーマンのムース) 蕃茄の雫(トマト澄まし果…
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文月馳走のお献立・其弐

御座附 心太(ところてん) 温 菜  六角玄陶焼き‐早松茸 精進ぐらたん 御 椀 みどり仕立 あすぱら豆腐 御造り 鱸(すずき)薄造り 御 菜 仔羊のさゝやき 夏野菜串打ち・葉生姜 進め肴 茜雲‐泡雪ぴーまん(赤ピーマンのムース) 蕃茄の雫(トマト澄まし果汁煮凝り) 羽二重蕃茄(滑らかトマト) 強 肴 鱧の子寄せ 強 肴 …
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亀姫御膳‐涼風馳走のお献立・其參

初献ーしずくとり 【御座附】朝顔棚善彩 【 向 】アロエ薄造り 弐献ーふなくちとり‐濁り 【御 椀】海ぶどう,茎若布,管牛蒡,打ち妙賀,振り柚子> 【御造り】鱧落し・梅肉醤油 【強 肴】飛騨牛石焼き 天然汐 山葵醤油 參献ーふなくちとり‐澄まし 【強 肴】茜雲‐泡雪ぴーまん(赤ピーマンのムース)          …
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涼風馳走のお献立 其四

御座附    朝顔棚善彩  向   アロエ薄造り  汁   梅と紫蘇のすーぷ 御 椀    ぐじ油焼き にゅうめん 茗荷 降り柚子 御造り    鮎活造り 強 肴    茜雲‐泡雪ぴーまん(赤ピーマンのムース)         ・蕃茄の雫(トマト澄まし果汁煮凝り)         ・羽二重蕃茄(滑らかトマト)  強 肴   …
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≪加納宿ー薫風のお献立≫

【御座付】八橋仕立てー鮃・金目鯛  【涼 味】じゅんさい 吸い酢 【御 椀】なめこ真丈  【珍 味】ひよこ豆柚香和へ  【強   肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【趣   彩】海藻麺とび子和へ 【蓋 物】甘鯛 干し菜蒸し  【替り鉢】布袋魚空揚げ 檸檬 【酢の物】水雲 吸い酢    【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】二…
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亀姫御膳  加納宿薫風膳

   初献 アロエ酒  【御座附】蛍籠善彩‐口取り彩々 【御 椀】新緑仕立て アスパラ豆腐 【御造り】トロ金目鯛 山葵 泡雪醤油    弐献 梅酒 【強 肴】きんき淡々煮 【箸休め】柚子しゃーべっと   參献 高麗人参酒 【 亦 】飛騨牛石焼き 藻塩   【酢 肴】蓴菜おくら 羽二重酢 【お食事】姫じゅう  【おく…
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加納宿薫風膳 其の弐

御座附    菖蒲の占‐口取り彩々  御 椀  新緑仕立て アスパラ豆腐 御造り  トロ金目鯛 山葵 泡雪醤油 強 肴  あゐのささやき  強 肴  鱸塩焼き・筍すてーき・稚鮎空揚げ 蓋 物    天豆・生雲丹・生ゆば   酢   肴    蓴菜・おくら・羽二重酢  お食事    ぷち丼 おくつろぎ ・二文字屋ぷりん ・…
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加納宿涼風膳

食前酒     アロエ酒 御座附       釣瓶朝顔三珍・さざ波煮甘長唐辛子・鱧の子玉締め ・姫皮雲丹和え      善  彩      茜雲-赤ピーマンのムース・蕃茄の雫  御  椀      甘鯛にゅう麺 御造り     銀彩舟形皿盛り 炙り肴     清流長良川 天然鮎さゝやき 強 肴     穴子・茄子 …
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ひいな膳ー季節のお献立

【食前酒】木天蓼酒(またたび)【御座附】兜善彩・矢羽根蓮根ゼリー寄せ・空豆翡翠煮・姫皮雲丹和へ ・栗琥珀煮 ・ひよこ豆煮凝り・射込みトマト ・牛蒡抜き【御 向】春宵花影ー細魚藤花造り【吸い物】三色温冷仕立て 【造 り】まぐろ・金目鯛・ほか【志の㐂】手毬赤飯【炙 肴】飛騨牛石焼き【箸休め】汐しゃーべっと【強 肴】筍姿焼き【お食…
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水無月のお献立

・茅の輪くぐりの儀式は、加納では禊( みそぎ) といわれ、6月30日に氏神様である加納天満宮で行われます。罪・穢(けが)れが祓われるという。・上記の茅の輪など、加納には伝統行事が残っていて特に夏にお祭りが多いです。写真のような天満宮から配られた紙に自分の身体の具合の悪い所などマークし、息を吹き込んで、このお祓…
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七夕のお献立

御座附  穴障子善彩 ・天の川豆腐 ・紫陽花茄子 ・蓴菜加減酢 短冊八寸 人参松風・新緑豆腐・その他色々 御 椀  アスパラ豆腐 新緑仕立 御造り  銀彩舟形皿盛り 炙り肴  清流長良川 天然鮎さゝやき 箸休め  梅酒しゃーべっと 蓋 物  鯛の子寄せ お食事  うなぎぷち丼 くつろぎ …
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葉月‐晩夏のお献立

御座付 心太(ところてん)・蓴菜 加減酢 御   椀 松茸・海胆豆腐・煮麺・隠元 御造り オコゼ薄造り 強   肴 あゆのさゝやき 強 肴   かます塩焼き  亦    名古屋コーチン冶部煮・長芋・含ませ・彩ピーマン 替り鉢   鰻蓑揚げ・松茸蓑揚げ 御食事   鰻ぷち丼 くつろぎ  すいかスープ 感性を刺激し、情緒を…
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≪亀姫御膳~薫風の頃のお献立≫

【御座附】藤宵花影‐針魚藤花創り 【菖蒲向】蛍烏賊 蟹 山椒味噌 【前八寸】ー菖蒲舟ー・桜海老パン・甘とまと・切干大根 【御椀】白魚羽二重真丈 葉山椒 【造り】伊勢海老炙り仕立て 山葵 【奨肴】雛豆柚香和へ 【炙肴】岐阜之名物‐飛騨牛石焼き 【御手塩】美味しいと評判の男鹿半島沖の汐 【創作】焼き玉葱羽二重当富 【留…
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ひいな膳ー皐月(さつき)のお献立

【御座付】菖蒲の占ーひらめ昆布締め  【善 彩】ひよこ豆柚香和へ  【旬 彩】新緑豆腐 利久そーす 【志の㐂】加納宿ー御赤飯 【趣  彩】海藻麺とび子和へ 【吸い物】梅と紫蘇のすーぷ  【強 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【蓋 物】甘鯛 干し菜蒸し  【酢の物】水雲 吸い酢 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】二文字屋…
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胡蝶膳ー皐月のお献立 

【食前酒】木天蓼酒(またたび) 【御座附】兜善彩 ・矢羽根蓮根ゼリー寄せ・空豆翡翠煮・姫皮雲丹和へ・栗琥珀煮・ひよこ豆煮凝り・射込みトマト・牛蒡抜き 【御 向】春宵花影ー細魚藤花造り 【吸い物】三色温冷仕立て  【造 り】伊勢海老炙り仕立て 【炙 り肴】筍姿焼き 【箸休め】汐しゃーべっと 【強 肴】筍揚…
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ひいな膳ー薫風のお献立

【花屏風】杜若八橋風景   【食前酒】木天蓼酒(またたび) 【御座附】業平八橋善彩・京人参松風焼き・天上昆布・空豆翡翠煮・姫皮雲丹和へ・栗琥珀煮・ひよこ豆煮凝り・射込みトマト・牛蒡抜き 【御 向】水晶羹ー螢烏賊・甘トマト 【吸い物】三色温冷仕立て  【造 り】ひらめ 【箸休め】汐しゃーべっと 【炙り肴】飛騨牛石焼き…
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胡蝶膳ー水無月のお献立

食前酒   木天蓼酒(またたび) 御座附   牛蒡の羽二重豆腐‐ゴボウチップ  善 彩   螢籠ー団扇皿 ・射込みとまと・豆鯵空揚げ・とまと皮せんべい・枝豆 ・栗琥珀寄せ・姫皮雲丹和へ・天上昆布 御   菜   才巻海老蓑揚げ‐カダイフ 吸い物    三色温冷仕立て  造 り    とろ・ひらめ 箸休め  汐しゃー…
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水無月のひいな膳

食前酒   木天蓼酒(またたび) 御座附   新玉葱の羽二重豆腐  善 彩   螢籠ー団扇皿 ・射込みとまと・豆鯵空揚げ・とまと皮せんべい・枝豆 ・栗琥珀寄せ・姫皮雲丹和へ・天上昆布 吸い物   三色温冷仕立て  造 り   まぐろ・ひらめ 箸休め  汐しゃーべっと 炙り肴  飛騨牛石焼き 強 肴  新緑饅頭 み…
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端午の節句のお献立

≪端午の節句のお献立の一例≫ 【座付汁】 一番出汁 ぶぶあられ 金の舞  【善彩】兜ー鯉洗い仕立て 【三珍】祥菜‐雛豆白和へ・馬上杯‐鼈甲海月・雪洞‐白木耳朱香和へ 【造り】 御鯛姿造り 【奨肴】うなぎ肝焼き 【炙肴】 鮑塩釜焼き 【羹】 茜雲ー人参淡雪仕立て 【御椀】蛤芯丈 【お食事】うなぎ 【くつろぎ】山…
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ひいな膳ー晩秋の頃のお献立

【食前酒】かりん酒(ノンアルコール) 【御座附】月夜なべ~・月光芋・栗オレンジ煮・泡・手毬サーモン黄味寿司 【御 向】焼き玉葱の羽二重豆腐 【善 彩】・柿玉子・天上昆布・唐墨炙り・酢取り茗荷・茶豆・味噌漬け玉子 【御 椀】帆立菊花仕立て 【造 り】まぐろ 鮃 【焼き物】飛騨牛石焼き  【箸休め】汐しゃーべっと 【強 肴】…

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≪亀姫御膳 加納宿風流ー弥生のお献立≫

【御座附】春の雨‐蓬麩・春の幸・木の芽味噌 【善彩】光琳竹皮弁当-・焼きお結び・梅花玉子・子持ち昆布・卯の花 【御椀】白魚羽二重真丈 木の芽 【造り】活伊勢海老炙り仕立て 山葵 【奨肴】自家製朧とうふ 【炙肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【御手塩】美味しいと評判の男鹿半島沖の塩 【箸休め】零れ梅霙和へ 【蓋物】秘伝‐大根干し…
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宴会いろいろ

口の中でとろけるような柔らかさと濃厚な旨味は飛騨牛ならでは。 二文字屋流の牛しゃぶは、食べやすいように牛肉だけ一人盛りにしてあるのが特長です。 それにより一人ひとりが食べやすく、自分のペースで気持ちよく、そして美味しく優雅に楽しむ事が出来ます。 大皿盛りのより食べやすく満足を得られるスタイルです。 これが知る人ぞ知る、二文字…
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ひいな膳‐神無月のお献立

【食前酒】かりん酒(ノンアルコール) 【御座附】栗名月~・殻焼き利平栗含ませ煮・手毬サーモン黄味寿司・栗オレンジ煮・泡 【御 向】焼き玉葱の羽二重豆腐 【兎箱善彩】・名月玉子・酢取り茗荷・家製唐墨炙り・茶豆 【御 椀】 帆立菊花仕立て 【造 り】まぐろ 鮃 【焼き物】飛騨牛石焼き  【箸休め】汐しゃーべっと 【強 肴】河…
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≪亀姫御膳 加納宿風流ー弥生のお献立≫

【御座附】‐花篝- 蓬麩 春の幸 木の芽味噌 【善彩】光琳竹皮弁当-・焼きお結び・梅花玉子・子持ち昆布・卯の花 【御椀】白魚羽二重真丈 木の芽 【造り】活伊勢海老炙り仕立て 【奨肴】自家製朧とうふ 【炙肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【御手塩】美味しいと評判の男鹿半島沖の汐 【箸休め】零れ梅霙和へ 【蓋物】秘伝‐大根干し…
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中山道加納宿

旧中山道加納宿にて、1620年(元和6年)より『二文字屋』の屋号を掲げ、現在に至るまで受け継がれてきました。 昔は宿場町だった加納の町は、現在は閑静な住宅街に姿を変え、二文字屋も住宅に囲まれた中でひっそりと佇んでおります。 その様な環境の為、店も見つけ難く、駐車台数は10台程です。お客様にはご不便をおかけしますがご容赦下さい。 ◎…
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加納宿風流ー師走のお献立

【御座附】柿の葉造り ひらめ昆布〆 加減酢  【三 珍】(壱)菊花、春雨紫蘇和へ (弐)冬野菜柚子胡椒和へ(参)雛豆柚香和へ 【御 向】富有柿胡麻くりーむ和へ 【善 彩】・秋刀魚炙り寿司・鶏クラッカー揚げ・枝豆 【酒 肴】鯛すーぷの煮凍り 【奨 肴】伝宝蒸し 【炙 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【強 肴】焼き玉葱羽二重豆腐 …
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≪鬼の起つ日≫

≪鬼の起つ日≫ 岐阜駅近くの街では、節分が近くなると一月中旬過ぎから、毎年巨大な『赤鬼』が起ちます。鬼の像は毎年岐阜市加納の玉性院で行われる「節分、つり込みまつり」の近辺の交差点に設置されます。道行く車や人々に交通安全を呼び掛ける鬼は、この時季の岐阜の風物詩となっています。2月3日、午後7時ごろから赤鬼、厄男を…
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中山道加納宿の鬼の起つ頃

【食前酒】クコ酒 【御座付】宝禄萬珠 ひよこ豆柚香和へ 【吸い物】逸香碗 筍・ふかひれ金糸 【絵馬三珍】香合‐百合根餅 蓮華‐ぶどう豆 栄螺‐子持ち昆布 【造 り】招福鬼福皿盛り まぐろ・金目鯛・ほか 【台の物】青竹味噌焼き・蕃茄・おひねり芋・ほか 【炙り肴】飛騨牛石焼き 【炊合せ】名古屋コーチンじぶ煮・大根含ませ煮 …
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≪加納宿風流―朧月の頃のお献立≫

【御座付】自家製朧とうふ・朧月玉子・白魚・菜の花  【前 菜】ー口取彩々‐・柿鱠・ぶどう豆・卯の花・雛れ豆・子持ち昆布・零れ梅霙和へ(味醂粕) 【御 椀】常磐芯丈 白魚 木の芽 【御造り】鯛松皮作り 烏賊 鮃 【炙り肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【創 作】焼き玉葱羽二重豆腐  【強 肴】伝宝蒸しー御手柔らか仕立て 【…
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桃の節句‐雛の宴

写真の立ち雛の珍味入れは、上半身が蓋になっていて、中には生雲丹を盛り付けてあります。※私共はこのように、一年に一度しか使えない貴重な器を季節に応じて使用しております。感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼うなぎメニューお品書き料理ア…
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 ≪加納宿風流‐早春のお献立≫

【御座付】自家製朧豆腐・朧月玉子・白魚・菜の花  【善 彩】(立雛)ー雛豆柚香和へ     (馬上杯)ー葡萄豆霙和へ     (賏)ー・卯の花・子持ち昆布 【御 椀】白魚羽二重真丈 木の芽 【御造り】活け伊勢海老炙り仕立て    【薦め肴】布袋魚空揚げ  【創 作】焼き玉葱羽二重豆腐  【強 肴】伝宝蒸…
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ひいな膳(ぜん)ー春寒(しゅんかん)の季(とき)のお献立(こんだて)

【御座付】立雛ーひよこ豆柚香和へ 【趣 彩】朧月ー自家製朧豆腐 ・白魚・蟹・菜の花・豆の雫  【善   彩】絵の具皿ー口取彩々 ・鮃縁側霙和へ・卯の花・軸菜・布袋魚・栗琥珀煮・京人参松風 【御 向】鮃昆布締め 加減酢 【御 椀】針葱椀 鴨の柔かつみれ 【強 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【箸休め】・高麗人参しゃーべっと ・二文…
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ひいな膳ー卯月のお献立

【御座付】奉書造り 加減醤油 【旬   彩】汲み上げ湯葉 【雪   洞】海藻麺とび子和へ 【加納宿】木の芽和へ 【御   向】新緑豆腐 【御   椀】若竹椀 筍 若布 白魚 【強   肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【蓋   物】甘鯛桜蒸し 【酢   肴】のれそれ 加減酢 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】栗ぷりん …
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≪加納宿祝い膳~初節句のお献立≫

【御座附】ー兜善彩ー雛豆柚香くりーむ和へ 【尚武向】粥当富 みどり餡 【前八寸】ー菖蒲舟ー・焼きお結び・梅花玉子・蓬麩 春の幸 木の芽和へ 【御 椀】白魚真丈 木の芽 【造 り】伊勢海老炙り仕立て 山葵 【志の喜】手鞠赤飯 【炙 肴】新緑伝宝焼き 【箸休め】卯の花 切干大根 【蓋 物】桜蒸 鰆 【留 肴】西京味噌仕立 …
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ひいな膳ー皐月(さつき)のお献立 ,平成21/5月

【兜善彩】ひよこ豆柚香和へ  【旬 彩】春宵花影 細魚藤花造り 【趣 彩】 海藻麺とび子和へ 【加納宿】細波飯蒸し 【菖蒲向】ひらめ昆布締め 加減酢 【御 椀】若竹椀 筍 若布 白魚 【強 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【蓋 物】天上昆布 里芋   【酢の物】水雲 吸い酢 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ…
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端午の節句 亀姫御膳‐加納宿薫風膳

   茶一服~其の壱 高麗人参茶  【御座附】兜善彩‐口取り彩々  【御 椀】新緑仕立て 活け白魚 【御造り】あやめの糸‐トロ金目鯛 山葵 泡雪醤油    茶一服~其の弐 茉莉花茶  【強 肴】きんき淡々煮 【強 肴】白アスパラ姿焼き 【 亦 】飛騨牛石焼き 藻塩   【酢 肴】のれそれ めかぶ糸切り…
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≪加納宿風流‐薫風の頃のお献立≫

【御座附】螢籠‐水晶羹 【菖蒲舟】・卯の花贅沢煮・酒盗パン・雛豆柚香和へ 【御椀】白魚羽二重真丈 【造り】鮃薄づくり 【御向】粥豆腐 【独創】温冷仕立て‐三色すーぷ 【炙肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【奨肴】鰆干し菜蒸し 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】熟柿むーす 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけます…
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≪新緑の頃のお献立≫

【杜若善彩】・ハリハリ大根・スナップエンドウ・フルーツトマト・管牛蒡・筍・煮凝り・里芋・蓬麩 【御椀】白魚羽二重真丈・葉山椒 【造り】金目鯛・梶木・山葵 【炙肴】皐月鱒 【強肴】茹で蟹 【替鉢】ふぐ白子・目光空揚げ 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】二文字屋あいす感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますよう…
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亀姫御膳ー水無月のお献立

【御座付】紫陽花茄子 【螢篭善彩】・ハリハリ芋とび子和へ・獅子唐焼き浸し・雛豆柚香和へ 【涼味】蓴菜 おくら 吸い酢 【造り】伊勢海老炙り仕立て  【御椀】きくらげ按併真丈 【奨め肴】ひらめ 鮪 【強肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【強肴】冷製ー里芋蓴菜餡かけ 【汁】西京味噌仕立て伊勢海老味噌汁 【お食事】うなぎぷ…
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亀姫御膳ー禊の頃のお献立

【御座付】献上氷室ー鮃 汐昆布  【旬 彩】紫陽花茄子 【涼 味】蓴菜 おくら 吸い酢 【善 彩】禊ー茅の輪鯛 ・小鯛空揚げ・鯛姿造り 【志の喜】おちょぼ赤飯 【造 り】まぐろ 【御 椀】木耳按併真丈 葉山椒 【強 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【強 肴】人参饅頭 銀餡 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】熟柿…
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≪加納宿風流‐水無月のお献立≫

【御座附】蛍籠‐甘熟蕃茄 汐菜 【善彩】紫陽花茄子 胡麻くりーむ 【汁】一息でお飲み下さい~温冷仕立てー三色すーぷ 【三珍】・ハリハリ大根・干し海老パン・醍醐黄金焼き(クリームチーズ西京漬け) 【馳走】夏ふぐの白子おかき揚げ おかのりの天麩羅 【御椀】紫陽花真丈 【造り】鮪 相並 鯒 烏賊 山葵 新玉葱醤油漬け おかのり ル…
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加納宿風流ー水無月のお献立

【御座附】螢籠‐水晶羹 柚子味噌 【菖蒲舟】・卯の花贅沢煮・焼きお結び・雛豆柚香和へ 【御   椀】白魚羽二重真丈 【造 り】鮃 山葵   【御   向】粥豆腐 【独   創】温冷仕立て‐三色すーぷ 【炙   肴】岐阜之名物飛騨牛石焼 【奨   肴】鰆導明寺蒸し 里芋 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】梅蜜時雨 感…
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加納宿ー七夕の頃のお献立

一茶の『うつくしや 障子の穴の 天の川』の歌を料理で表現しました。 穴の開いた障子を創って、重箱に立て掛けるように誂えました。 箱の中には、その名も『天の川豆腐』。牛乳を寄せて固めて、トコロテン突きで付きます。上には、柚子味噌と、星に見立てたオクラの小口切りをあしらっています。 この料理を『天の川豆腐』…
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≪加納宿ー文月のお献立≫

【御座付】心太 蓴菜 加減酢 【御向】新玉葱羽二重豆腐 【小菜】紫陽花茄子 【御椀】木耳按併真丈 葉山椒 【御造り】まぐろ 山葵 他 【強肴】鱧の子伝法 百合根 【強肴】太刀魚汐焼き 【亦】甘鯛干し菜蒸し 【お 食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】熟柿むーす 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そし…
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≪加納宿風流‐文月のお献立≫

=素晴しい器と料理で『花鳥風月』を表現するアートの世界をお楽しみ下さい= ≪加納宿風流‐文月のお献立≫ 【御座附】-釣瓶朝顔三珍-(其壱)枝豆霙和へ(其弐)とび子和へ(其参)ハリハリ大根 【向附】氷室‐焼霜相並 散り酢 【善彩】紫陽花茄子 胡麻くりーむ 【独創】一息でお飲み下さい~温冷仕立て‐三色すーぷ 【馳走】夏ふぐの…
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≪加納宿ー葉月のお献立≫

【御座付】朝顔棚三珍 ・きんぴら芋とび子和へ・小波煮獅子唐和へ・ハリハリ大根 【御造り】朝顔皿ーひらめ薄作り    【旬 菜】錦茄子 胡麻くりーむ 【御 向】新玉葱羽二重豆腐  【御 椀】木耳按併真丈 葉山椒 【強 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【 亦 】人参饅頭 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】熟柿むー…
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亀姫御膳ー葉月のお献立

食前酒   木天蓼酒 御座附   釣瓶朝顔三珍 ・ハリハリ芋とび子和へ・白海老 ・小波煮獅子唐和へ 御  向  新玉葱の羽二重豆腐 焼八寸   あゐのさゝや(鮎の笹焼き) 吸い物   三色温冷仕立て  造 り   伊勢海老一本活け造り 強 肴   飛騨牛石焼き 箸休め   汐しゃーべっと 進め肴    鱧の子伝法蒸し  …
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葉月のお献立-其の弐

食前酒   木天蓼酒 御座附   朝顔棚三珍・ハリハリ芋とび子和へ ・鱧の子玉〆・小波(さざなみ)煮(に)獅子(しし)唐和(とうあ)へ 御  向    サーモンの加減酢和へ 涼 彩   新玉葱の羽二重豆腐 造 り     まぐろ その他 焼き八寸  あゐのさゝや(鮎の笹焼き) 吸い物   三色温冷仕立て 強 肴   飛騨牛…
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ひいな膳ー晩夏のお献立

食前酒   木天蓼酒(またたび) 御座附   鬼灯善彩 ・ハリハリ芋とび子和へ・ハリハリ人参身浸し・鱧の子玉・小波煮  獅子唐和へ・サーモンの加減酢和へ 御  向   玉葱の羽二重豆腐 涼  彩     蓴菜 御  椀       きくらげ安平真丈 造  り     まぐろ ひらめ 進め肴    夏野菜の揚げ浸し      …
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長月のお献立

【御座付】菊志多しー・黄菊・菊菜しめじ・舞茸・木耳 【 羹 】松茸土瓶蒸し 【旬 菜】錦茄子 胡麻くりーむ 【御造り】ひらめ    【吸 物】温冷仕立てー三色すーぷ 【炙り肴】鮎の笹焼き 【強( 肴】焼き玉葱羽二重豆腐  【替り鉢】鱧の子伝宝蒸し 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】熟柿むーす 感性を刺激し、情緒を豊…
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青雲会様ー長月のお献立

食前茶   白菊茶 御座附   半蔀-夕顔の実  夕顔碗-加茂瓜         御   向   焼き玉葱の羽二重豆腐  旬 彩   無花果胡麻くりーむ和へ 御 椀       帆立菊花仕立て 造 り     まぐろ ひらめ 志のぎ   鯖寿司 進め肴   刀魚の腸焼き           箸休め   なめこ卸し 強 …
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懐食ー花御膳 霜月‐極上のお献立

【御座附】板葺屋根ーまだか 汐菜 撚り人参 山葵 【御 向】柿と林檎の香り白和へ 【御 椀】 帆立貝柱 菊花仕立て 【造 り】 活伊勢海老炙り仕立て 【焼 物】 活鮑醢石焼き 海老 【強 肴】 活鮑塩釜焼き 【留 椀】花麩 【食 事】うなぎひつまぶし 【くつろぎ】汐あいす ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・…
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初秋のお献立~其弐

初   献     アロエ酒  御座付     栗名月 栗オレンジ煮-泡=エスプーマ 兎箱善彩  利平栗・衣かつぎ・緑茶豆 御  椀   残月椀-海胆豆富 芒絹さや・振り柚子 造  り   伊勢海老 志の㐂    新いくらご飯 炙り肴      あゆのさゝやき・蓼(たで)酢(す)   炊合せ      賀茂瓜含ませ煮 蟹…
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≪亀姫御膳ー初秋のお献立≫

【御座付】・半蔀ー夕顔の実・夕顔碗ー加茂瓜 伊勢海老 【 羹 】松茸土瓶蒸し 【旬 菜】錦茄子 胡麻くりーむ 【御造り】活伊勢海老炙り造り    【強 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【強 肴】新玉葱羽二重豆腐  【   亦 】里芋揚げ出し 彩餡かけ 【留   碗】白味噌仕立て 伊勢海老汁 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろ…
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≪加納宿風流ー仲秋のお献立≫

【食前趣】本日の一番出汁(味無し)・尾札部から取寄せた真昆布・今給黎さんに創って貰った鰹節  【御座付】栗名月・利平栗渋皮揚げ琳掛け・栗オレンジ煮 【   鱠  】 葡萄鱠 【向  付】 幻の魚 久恵薄造り 【 羹  】 松茸土瓶蒸し 【薦  彩】 錦茄子 胡麻くりーむ 【御造り】活伊勢海老炙り造り     【志の…
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ご法要-神無月のお献立

御座附   板葺屋根ー柿と林檎の香り白和へ 絵具皿  ・巨峰天麩羅・無花果・福留・山科唐辛・うるり・花切大根    羹      松茸の土瓶蒸し 造 り いさき薄造り 汐菜 奨 肴 いくらの茶碗蒸し 焼 物 名残鮎汐焼き 強 肴 石鰈煮付け 吸 物 花麸 お食事 うなぎ くつろぎ 大吟醸あいす 〒500‐8474…
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ひいな膳ー初秋のお献立

食前酒  木天蓼酒(またたび) 御座附  筒井筒ー無花果利久 善 彩  利平栗・衣担ぎ・枝豆・花玉子・家製からすみ                 御  椀     帆立菊花仕立て 造  り   まぐろ 鮃 焼き物   飛騨牛石焼き  箸休め   汐しゃーべっと 旬 彩    加茂瓜含ませ煮 蟹あん          酢…
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≪加納宿風流‐『ひいな膳』神無月のお献立≫

【御座附】月夜鍋 【奨 肴】鰹の叩き 【旬 彩】無花果‐胡麻くりーむ 【独 創】一息でお飲み下さい~温冷仕立て‐三色すーぷ 【馳 走】・釧路産大牡蠣のふらい・利平栗渋皮揚げ 【御 椀】菊花椀‐帆立貝菊花仕立て 【造 り】鮃薄造り 【焼 肴】あゐのさゝやき         【炙 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【創 作】…
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≪加納宿風流‐涼風のお献立≫

【御座附】心太・蓴菜・加減酢 【善彩】釣瓶朝顔三珍‐(其壱)塩辛霙和へ(其弐)蟹とび子和へ(其参)ハリハリ大根 【涼味】錦茄子 胡麻くりーむ 【向附】氷室‐焼霜相並 散り酢 【独創】一息でお飲み下さい~温冷仕立て‐三色すーぷ 【旬彩】賀茂瓜含ませ煮 管牛蒡 【馳走】夏ふぐの白子おかき揚げ 【御椀】朝顔椀‐唐黍真丈 【造り…
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ひいな膳ー文月のお献立

食前酒  木天蓼酒 御座附  天の川三珍・天の川羹 柚子味噌・蓴菜おくら 吸酢・新玉葱の羽二重豆腐 短冊八寸 ・射込みとまと・皮せんべい・衣担ぎ・豆鯵空揚げ・枝豆・京人参松風焼き・天上昆布・姫皮雲丹和へ 吸い物  三色温冷仕立て  造  り  まぐろ・ひらめ 箸休め   汐しゃーへっと 炙り肴   飛騨牛石焼き 進め肴…
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黒豆ぷりん・ちょこ苺

懐石の食後にお出しした、黒豆のぷりんと、チョコレートと生クリームを合せたチョコクリームでコーティングした苺の盛り合わせです 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼うなぎメニューお品書き料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ…
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亀姫御膳 如月のお献立

    亀姫御膳  ≪如月のお献立≫   初献ーしずくとり二文字屋          御座附  ひよこ豆 柚香くりーむ和え    御造り ・鬼皿 ふく薄造り・福皿 市場にて    温 菜  ふかひれ小茶碗   絵馬善彩 ・梅花玉子・栗琥珀煮・川海老・オレンジ金団・他    御 椀 葩餅 木の芽        弐献ーふなくち…
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住所・営業時間・地図

〒500‐8474 岐阜市加納本町2丁目17番地中山道加納宿 二文字屋二文字屋正面駐車場共同駐車場(四つ角)のご利用は8番~14番迄です。その他の番号の駐車場は、権利所有者がおられますので、無断駐車はご遠慮下さい。旧中山道加納宿にて、1620年(元和6年)より『二文字屋』の屋号を掲げ、現在に至るまで受け継がれてきました。 昔は宿場町だ…
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亀姫御膳‐涼風馳走のお献立

   茶一服~其壱 水出し煎茶 御座附  釣瓶‐朝顔三珍 ・パパイヤ糂汰和え ・さざ波煮 ・鱧の子玉子綴じ 温 菜  六角玄陶焼き‐早松茸 精進ぐらたん   茶一服~其弐 げんのしょうこ茶 御 椀  海ぶどう,茎若布,管牛蒡,打ち妙賀,振り柚子 御造り  太刀魚 強 肴  飛騨牛石焼き 天然汐 山葵醤油   茶一服~其參…
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亀姫御膳‐涼風馳走のお献立・其弐

  初献ーしずくとり 御座附  釣瓶‐朝顔三珍 ・パパイヤ糂汰和え ・さざ波煮 ・鱧の子玉子綴じ 温 菜  六角玄陶焼き‐早松茸 精進ぐらたん          弐献-ふなくちとり‐濁り 御 椀  海ぶどう,茎若布,管牛蒡,打ち妙賀,振り柚子 御造り  鯒薄造り 強 肴  飛騨牛石焼き 天然汐 山葵醤油          …
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重陽のお献立

※旧暦九月九日は陰陽道の考え方から縁起の良い陽数(奇数)の最大値である九が重なる事から「重陽」と呼ばれています。五節句(人日、上巳、端午、七夕、重陽)の中でも、もっとも重んじられて来ました。重陽の節句は別名「菊の宴」ともいい、古くから宮中に年中行事の一つとして伝わってきました。今回は、「重陽の宴」に因んだお献立をご用意しました 御座附…
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長月のお献立

御座附 半蔀‐夕顔の実             夕顔碗‐加茂瓜含ませ、鴨葛打ち、蟹の身 善 彩 権杯‐熱々衣かつぎ、緑茶豆、花玉子、揚げ稲穂 御 椀 菊花椀‐帆立貝柱・菊散らし 造   り 鮪トロ・天然ひらめ・寄せ菊 強 肴 葛屋‐松茸東寺揚げ 炙 肴 あゐのさゝやき 箸 休 茜雲‐赤ピーマンのムース 進め肴 岐阜之名物 …
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亀姫御膳―神無月のお献立

  茶一服~其の壱‐白菊茶 御座附 ~秋の声~カナッペ仕立て            横笛 ・蟹の身とび子和え ・細波煮 ・高麗黍     琵琶  炭焼薄切りパン 善 彩 ・利平栗 ・緑茶豆 ・花玉子 ・稲穂   茶一服~其の弐‐白菊茶 御 椀  上弦椀 もろこし豆腐 御造り ~月兎~     <権杯>・月見玉子 ・鑓烏賊波造り…
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御結納料理‐如月のお献立

  祝茶一服~其の壱 金粉茶                                                                                  御座附 春彩ぱれっとー七色前菜 ・梅花玉子・人参松風・其の他彩々  温 菜 ふかひれ小茶碗  御造り ・鶴皿ーふく薄造り  御 椀 夫婦蛤 …
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亀姫御膳ー弥生月のお献立

食前酒  木天(もくてん)蓼(りょう)酒(しゅ)(またたび) 御座附    春戯摘み草寄せ(しゅんぎつみくさよせ) 吸い物  逸香碗(いっこうわん) 善   彩    絵の具皿(魯山人写し)       ・菜の花胡麻和へ・布袋魚(ほていうお)の卵霙和(みぞれあ)へ       ・栗(くり)琥珀(こはく)煮・ひよこ豆柚(ゆ)香和(こ…
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亀姫御膳ー加納宿春宵膳

御座附     花篝ー春戯摘み草寄せ 善  彩  光琳竹皮弁当   ・鴛鴦(おしどり)ー甘海老果汁漬け・鴛鴦(おしどり)ー筍木の芽和へ・布袋(ほてい)魚(うお)空揚げ・射込みトマト・姫皮とび子和へ 造  り  伊勢(いせ)海老(えび)炙(あぶ)り造り・泡(あわ) 吸い物   三色温冷仕立てー  炙り肴   飛騨牛石焼き  玄海…
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結婚披露宴‐お祝い膳のお献立

御祝儀花―花屏風・箸置‐不老長春~松と薔薇 茶一服  其之壱~金粉茶 御座附  不老長春~松葉絹さや‐紅鮭温薫薔薇仕立て 御祝肴  伊勢海老海老味噌和え 御鶴向  日の出仕立て 鮃昆布〆 御造り  おしどり夫婦盛り 家喜物  鯛寿家喜 勧め肴  白アスパラ利久和え 多喜袷  鯛の子当富 寿 肴  蓴菜 羽二重酢 御食…
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九月九日‐重陽の節句のお献立

御座付    菊慈童 (きくじどう)‐菊花玉子(・とびこ和え・蟹の身和え) 御向付    菊の着せ綿‐牛乳豆腐 八 寸    菊畑‐(・菊花浸し・焼き茄子胡麻和え・夕顔の実・さざ波煮・鱧の子寄せ) 御 椀    菊花椀‐帆立、松茸、菊菜、菊花 御造り    乾山写し向付け‐鮪、金目鯛、平目 炙り肴    あゆのささやき 蓋 …
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≪亀姫御膳‐霜月のお献立≫

【御座附】筒井筒‐柿と林檎のサワー白和へ  【善彩】吹き寄せ‐大牡蠣フライ・毬栗仕立て・栗琥珀煮・木の葉煎餅・炒り銀杏・秋刀魚すし 【奨肴】無花果胡麻クリーム 【御椀】菊花椀‐帆立貝菊花仕立て 【造り】活け伊勢海老炙り仕立て 【独創】一息でお飲み下さい~温冷仕立て‐三色すーぷ 【炙肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【御手塩】美味…
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朝日新聞‐100年企業@岐阜

朝日新聞‐100年企業@岐阜 動画=中山道加納宿 和宮本膳動画=中山道加納宿 ぐっさん家 旧中山道加納宿にて元和6年(1620年)より『二文字屋』の屋号を掲げ、現在に至るまで受け継がれてきました。昔は宿場町だった加納の町は、現在は閑静な住宅街に姿を変え、二文字屋も住宅に囲まれた中でひっそりと佇んでおります。その様な環境の為、店も見…
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≪加納宿風流ー黎明の曙光≫

【御座付】鶴向附ー日の出仕立て 【宝  袋】五色なます 柿そーす  【旬  彩】黒豆柔か煮 二文字屋風 【  楪 】からすみ大根 炭焜炉 【御  椀】常磐芯丈 【御造り】御鯛姿造り 山葵     【強 肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【強 肴】焼き玉葱羽二重豆腐 【  亦 】伝宝蒸しー御手柔か仕立て 【お食事】うなぎぷ…
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≪加納宿風流ー黎明の曙光のお献立≫

【御座附】黎明の曙光‐日の出仕立て 【羽子板】子持ち昆布 【振 々】黒豆柔らか煮‐二文字屋風 【福 袋】御式なます 熟柿そーす 【御 椀】常盤芯丈‐松椀 【造 り】まぐろ 山葵 【独 創】温冷仕立て‐三色すーぷ 【炙 肴】御鯛祝い焼き 【強 肴】焼き玉葱羽二重豆腐 【奨 肴】新緑伝宝蒸し 【お食事】うな…
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和宮本膳

4月15日【和宮本膳】{一汁四菜 (加納町史より)}一、平    半平 椎茸・水菜 (白魚羽二重侒併芯丈)一、坪    生烏賊・きくらげ・小芋 薄くず一、汁    赤みそ・青菜一、香の物  奈良漬け瓜・沢庵一、焼き   小鯛かけしょうゆ(活鯛生雲丹包焼き)一、飯    高盛りごはん【加納宿風流春宵膳】座付汁  鎮花祭-金の舞 一番出汁御…
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亀姫御膳ー薫風のお献立  

 食前酒   木天蓼酒(またたび) 御座附 蛍篭善彩・京人参松風・蛍小豆(金箔貼り)・空豆翡翠)煮・姫皮雲丹和へ・栗琥珀煮・ひよこ豆煮凝り・射込みトマト・牛蒡抜き 御  向  茜雲ー赤ぴーまん淡雪 吸い物  三色温冷仕立て  造  り  伊勢海老炙り仕立て 炙  肴  飛騨牛石焼き 箸休め   汐しゃーべっと 強 …
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ぐっさん家、岐阜市加納宿で老舗を巡る旅!

ぐっさん家、11/12岐阜市加納宿で老舗を巡る旅! 二文字屋さん ぐっさん家、11/12が、岐阜市加納宿で老舗を巡る旅!ということで、中山道の加納宿にある 、二文字屋さんでした。中山道で一番栄えたまち、加納宿には、名古屋から電車で20分でいけるんですね。 二文字屋さん 写真を取り損ねてしまったのですが、店の前(横ですか)に…
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清流長良川

感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の名物メディア紹介お品書き料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨すき
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天恵 鴨すき

二文字屋伝統の天然鴨の『鴨すき』当店では昔は、夏は鰻や川魚をメインに売り、冬は野鳥を扱っておりました。その名残で現在は、天然鴨猟の解禁期間の11月中旬から翌年の2月中旬の間のみ、天然鴨を取り扱っております。鴨猟には『天恵網』と呼ばれる網を使って捕獲する手法があります。撒き餌をして気長に日にちをかけて、鴨にスト…
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【姉妹店ー土用亭】

≪2020年(令和2年)土用の丑≫ 冬: 1月23日 春: 4月16日、4月28日、 夏: 7月21日、8月2日、 秋:10月25日、11月6日 『土用亭』の【土用】 とは、 立春(2月4日頃)立夏(5月5日頃)立秋(8月7日頃)立冬(11月7日頃)の前18日間を言います。 その中でも、現在は「夏の土用」の間の丑の日にうなぎを…
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二文字屋(ニモンジヤ)の事

創業は江戸時代初めの元和六年(1620)。岐阜城下より移り住んだ上野長七郎が、「町年寄」として中山道加納宿に「二文字屋」の屋号を掲げ、「御勅使、大名高家」の「御飛脚使宿」として、お茶料理をはじめたことに端を発します(歴史研究家:佐藤哲雄氏調べ)。 以来、十三代目当主に受け継がれる今日にいたるまで、川魚料理・日本料理と「二文字屋」の暖簾…
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二文字屋の牛しゃぶ

二文字屋牛しゃぶアルバム二文字屋の牛しゃぶ   二文字屋流の牛しゃぶは食べやすい様に、牛肉だけは一人盛りにしてあるのが独特の特徴。牛肉のみ 一人盛りにする事により、とても食べやすく、自分の好みの霜降り加減で、自分のペースで、気持ちよく、たっぷりと、美味しく優雅に食べるという事を考えた時、とても理にかなったスタイルです…
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二文字屋ぷりん

二文字屋ぷりんは、懐石料理のデザートとしてお出ししておりましたが、多くのお客様から「懐石以外の時にも食べたい!」との強いご要望を頂き、この度通信販売を始めました。 日本料理の料理人がひとつずつ手作りしております。今回は栗を使い、美濃焼きの器で焼き上げました。数量が専…
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二文字屋ぷりん

二文字屋ぷりん asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨す…
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亀姫御膳ー重陽の頃のお献立

食前茶   白菊茶 御座附(おざつき)   菊(きく)慈童(じどう)ー菊花玉子二種           ・とび子和へ              ・鱧の子和へ 御(お)  向(むこう)    菊の着せ綿ー 玉葱の羽二重(はぶたえ)豆腐(とうふ)      御  椀 帆立(ほたて)菊花(きっか)仕立て 造  り…
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