筍ぐらたん

筍ぐらたん


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筍ぐらたん‐筍姿焼き①
筍ぐらたん‐筍姿焼き③

春・・・朝掘りの筍を和風グラタンにしました。
《作り方》
茹でた筍を半分に切って、中をくり貫いて"釜"にします。含ませ煮した身をオリーブ油で炒め、リキュールのアマレットを少し入れて香りをつけて、帆立貝・海老と共に木の芽味噌と和えて詰めます。表面には更にオリジナルの和風そーすを塗って焼き上げました。
 向う側に見えるのは、蚕豆の丸焼きです。

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