菱餅の約束の色重ねたる―水澤一舟=菱餅三色豆腐

菱餅の約束の色重ねたる―水澤一舟=菱餅三色豆腐

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雛祭りの菱餅に因んで、菱皿に三色に重ねた豆腐を向付(むこうづけ)としてお出しする事にしました。牛乳豆腐をベースに、緑色はほうれん草、桃色は苺を夫々ピュレにしたものを混ぜ、白色はシンプルに牛乳で創った豆腐です。
湯葉と豆乳のソースを添えてお進めします。
短冊には、水澤一舟の、『菱餅の約束の色重ねたる』という、テーマに合った歌を認(したた)めてあります。
菱餅の色は、下から、緑色、白色、桃色の順重ねるのが≪約束の色≫ですが、盛り付けは、器に合せて桃色と緑を交互に上になるように遊んでみました

感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。
そして、それが皆様の明日への活力となりますように
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