御座付=正月三珍(しょうがつさんちん)

御座付=正月三珍(しょうがつさんちん)
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☆干支である 戌の香合の器には、器に合せて、小さく切った蓬麩に、練り味噌を塗って、パイ皮を巻いてオーブンで焼きました。ツクバネと共に盛りました。

☆紅白餅の形の器には、五色なます(干し柿・きゅうり・大根・京人参・キクラゲ)に、オリジナルの熟柿そーすをかけてあります。

☆蓮華の形の器には、丹波の黒豆を薄蜜で柔らかく含ませ煮にしたモノを盛り付け、上には喉越しのいい様なジュレにした、煮汁を掛けました。

添えてある短冊は、尾崎紅葉の『屠蘇の酔い 大福長者となりにけり』
asahi.com 百年企業@東海
感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。
そして、それが皆様の明日への活力となりますように
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