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みんなの「料理」ブログ

タイトル 日 時
祝い・歓び・楽しむ
祝い・歓び・楽しむ≒加納宿料理≒綺麗味=幸呼ぶ料理=お祝い事、歓送迎会、大事なおもてなし、美食を楽しむ方、楽しいご会合等にどうぞ●当店の『懐石料理(ひいな膳・胡蝶膳・亀姫御膳・和宮本膳)』は、季節にこだわり、素材は勿論の事、器もその季節、その瞬間に使うために作られたような器を選び、献立にもストーリー性を持たせ、料理・器に合わせた『歌』をあしらい、≪遊び心≫を隠し味とし【美味しく味わい、楽しく味わって頂けます様に】と、心を尽しております。=料理を美味しく味わいたい方、アルコールをそれほど飲まいお客... ...続きを見る

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2015/12/30 02:45
二文字屋流〜吸物出汁…美味しい出汁の取り方
二文字屋流〜吸物出汁…美味しい出汁の取り方 @長年研究調査の末、産地から直接購入した、北海道南茅部町の上質な尾札部産真昆布を、一晩水に浸けて水出汁(みずだし)とする ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 5 / トラックバック 0 / コメント 0

2015/11/29 02:29
竜田山‐枝豆ムース
竜田山‐枝豆ムース 塩茹でした枝豆を、滑らかになるように漉して、ホイップクリームと合せました。 下の赤い部分は、トマトで創ったソースです。造り方は、トマトを半分に切り、切り口に塩少々振って一晩寝かせて、水分を切ります。そのトマトを裏漉しにしてあります。 周りの半透明の液体は、トマトを水切りしたときに出たトマトの水分で創ったソースです。 asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜... ...続きを見る

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2015/11/25 02:59
鱧の子とうふ
鱧の子とうふ asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨すき ...続きを見る

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2015/11/25 02:49
懐食ー花御膳 霜月‐極上のお献立
懐食ー花御膳 霜月‐極上のお献立 【御座附】板葺屋根ーまだか 汐菜 撚り人参 山葵 【御 向】柿と林檎の香り白和へ 【御 椀】 帆立貝柱 菊花仕立て 【造  り】活伊勢海老炙り仕立て 【焼 物】活鮑醢石焼き 海老 【強 肴】活鮑塩釜焼き 【留  椀】花麩 【食 事】うなぎひつまぶし 【くつろぎ】汐あいす ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【... ...続きを見る

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2015/11/11 21:22
幽玄・有心=綺麗味
幽玄・有心=綺麗味 幽玄・有心=綺麗味 奥深い味わいと趣≒幽玄・有心⇔綺麗味 ※幽玄・有心(ゆうげん・うしん) 幽玄・有心(奥深い味わいと趣)と、美しくて美味しい料理、という思いを込めて《綺麗味》と名付けました。 ●例えば、当店の『懐石料理(ひいな膳・胡蝶膳・亀姫御膳・和宮本膳)』は、季節にこだわり、素材は勿論の事、器もその季節、その瞬間に使うために作られたような器を選び、献立にもストーリー性を持たせ、料理・器に合わせた『歌』をあしらい、≪遊び心≫を隠し味とし【美味しく味わい、楽しく味わって頂けま... ...続きを見る

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2015/11/09 02:59
お喰い初め−箸揃え−百日膳
お喰い初め−箸揃え−百日膳 お喰い初め−箸揃え−百日膳 ...続きを見る

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2015/10/07 01:21
≪加納宿風流‐薫風の頃のお献立≫
≪加納宿風流‐薫風の頃のお献立≫ 【御座附】螢籠‐水晶羹 【菖蒲舟】・卯の花贅沢煮・酒盗パン・雛豆柚香和へ 【御椀】白魚羽二重真丈 【造り】鮃薄づくり 【御向】粥豆腐 【独創】温冷仕立て‐三色すーぷ 【炙肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【奨肴】鰆干し菜蒸し 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】熟柿むーす ...続きを見る

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2015/05/15 02:57
善彩 雛絵扇面掛け‐口取り色々
善彩 雛絵扇面掛け‐口取り色々 善彩 雛絵扇面掛け‐口取り色々 ...続きを見る

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2006/03/03 02:05
絵馬善彩
絵馬善彩 絵馬善彩 ...続きを見る

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2006/02/17 01:59
二文字屋の加納宿弁当
二文字屋の加納宿弁当 二文字屋の二段弁当 手前二つは開いた状態 奥は重ねた状態です 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますようにギフト&お取り寄せ 日本料理の料理人が【プリン】を造ったらこうなりました。‐二文字屋ぷりん‐お取り寄せ 接待・歓送迎会・宴会料理承りますクーポン情報幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼岐阜の名物携帯ホームページメディア紹介お品書き料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天... ...続きを見る

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2005/12/28 02:17

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中山道加納宿 二文字屋 (ニモンジヤ) 料理のテーマ/BIGLOBEウェブリブログ
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