テーマ「グルメ」の記事/ウェブリブログ

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タイトル	日時
ひいな膳ー薫風のお献立花屏風　杜若八橋風景　　　食前酒　木天蓼酒(またたび) ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2008/05/22 01:49
二文字屋名物　飛騨牛石焼き二文字屋名物　飛騨牛石焼き ...続きを見るトラックバック 11 / コメント 0	2008/05/04 01:19
【二文字屋支店】『土用亭』の【土用】とは、立春（2月4日頃）立夏（5月5日頃）立秋（8月7日頃）立冬（11月7日頃）の前18日間を言います。 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2008/02/28 04:18
乾山-竜田川向付け ≪乾山-竜田川向付け≫乾山写しの白井半七の流れを汲む「竜田川」の向付け(むこうつけ)の器です。日本文化の中で、「紅葉の代名詞」と謂える ≪川≫と≪紅葉≫を独特のデフォルメにより、これだけで『秋』を表現しています。この表現力に初めて触れたとき、震えるような感動を覚えました。これこそ他国の物真似では無い、独自の《真のオリジナル》と呼べる誇るべきアートだと思います。感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますようにギフト&お取り寄せ日... ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/12/21 03:54
柿の葉造り(其の參) 柿の葉造り(其の參) ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 0	2007/12/13 16:28
柿の葉造り(其の弐) 柿の葉造り(其の弐) ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 0	2007/12/13 16:25
柿の葉造り(其の与) 柿の葉造り(其の与) ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2007/12/01 16:31
二文字屋流～吸物出汁…美味しい出汁の取り方 ①長年研究調査の末、産地から直接購入した、北海道南茅部町の上質な尾札部産真昆布を、一晩水に浸けて水出汁(みずだし)とする ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/11/29 02:29
栗名月・オレンジ煮栗を工夫して美味しく焚きました。普通の栗の甘露煮は、くちなしの実で黄色く染めて、砂糖を使った蜜で甘く炊き上げますが、これは、ターメリック(うこん)と、オレンジの搾り汁を使って、『オレンジ煮』にしました。オレンジリキュールのコアントローも入れました。爽やかで美味しい味に仕上がりました。当店のオリジナルです。煮汁はエスプーマで泡立てて器に入れました。※短冊に『雨の後　栗名月やひろい... ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/11/04 12:26
加納宿涼風膳-2007 食前酒　　アロエ酒 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2007/08/05 02:15
水無月のお献立・茅の輪くぐりの儀式は、加納では禊（みそぎ）といわれ、６月３０日に氏神様である加納天満宮で行われる。罪・穢(けが)れが祓われるという。・上記の茅の輪など、加納には伝統行事が残っていて、特に夏にお祭りが多い。写真のような天満宮から配られた紙に自分の身体の具合の悪い所などマークし、息を吹き込んで、このお祓いの場へ持っていきます。紙を置いて代わりに　お米を手のひらに頂いてきます。お米は炊き込んでいただきます。料理は、禊祭りに因んで、大きな手籠に茅の輪を取... ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2007/07/01 03:39
端午の節句　亀姫御膳‐加納宿薫風膳端午の節句　亀姫御膳‐加納宿薫風膳 ...続きを見るトラックバック 3 / コメント 0	2007/05/05 02:53
二文字屋ぷりん二文字屋ぷりんは、懐石料理のデザートとしてお出ししておりましたが、多くのお客様から「懐石以外の時にも食べたい！」との強いご要望を頂き、この度通信販売を始めました。日本料理の料理人がひとつずつ手作りしております。今回は栗を使い、美濃焼きの器で焼き上げました。数量が専門店様のようにはご用意出来ませんが、味は負けていないのでは…　と自負しております。お召し上がり頂き、ご感想をお聞かせ頂けたら幸いです。 1セット＝85g(内容量)... ...続きを見るトラックバック 5 / コメント 0	2007/04/24 03:48
弥生月のお献立‐亀姫御膳　　　　　　　　初献～ふなくちとり・濁り ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2007/03/20 04:15
「丹波の黒豆ブランデー煮」について「丹波の黒豆ブランデー煮」について ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/01/18 03:01
黎明の曙光～平成十九年一月のお献立黎明の曙光～平成十九年一月のお献立御座附　正月三珍…餅花添えて　　　　　　(一)ぶりぶり善彩‐ 　　　　　　　　　・人参松風・天上昆布・梅花玉子・千代呂儀・子持ち昆布・つくばね・栗琥珀煮　　　　　　(二)黒豆含ませ煮、蜜ジュレ掛け　　　　　　(三)麩の焼き(蓬麩をパートフィロで巻いて) ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 0	2007/01/10 03:08
霜月のお献立御座附　筒井筒‐柿と林檎のサワー白和え ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2006/12/15 04:19
幸呼ブ料理御用意シテマス ①新郎新婦入場(動画click) ②二文字屋名物:祝膳ぼんぼり点火式(動画click) ③二文字屋名物:祝膳ぼんぼり灯火仄か(ともしびほのか)(動画) ④二文字屋名物:明石鯛寿焼き入刀(動画click) 結婚披露宴祝い膳其弐結婚披露宴‐お祝い膳のお献立御婚礼料理‐祝い膳初節句‐桃の節句‐雛節句重陽のお献立端午の節句2007 端午の節句のお献立お喰い初め－箸揃え－百日膳初節句‐お雛様料理お献立ご結納料理‐如月のお献立黎明の曙光‐一月のお献立... ...続きを見るトラックバック 214 / コメント 0	2006/11/29 01:15
竜田山‐枝豆ムース塩茹でした枝豆を、滑らかになるように漉して、ホイップクリームと合せました。下の赤い部分は、トマトで創ったソースです。造り方は、トマトを半分に切り、切り口に塩少々振って一晩寝かせて、水分を切ります。そのトマトを裏漉しにしてあります。周りの半透明の液体は、トマトを水切りしたときに出たトマトの水分で創ったソースです。感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますようにギフト&お取り寄せ日本料理の料理人が【プリン】を造ったらこうなり... ...続きを見るトラックバック 3 / コメント 0	2006/11/25 02:59
鱧の子とうふ感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますようにギフト&お取り寄せ日本料理の料理人が【プリン】を造ったらこうなりました。‐二文字屋ぷりん‐お取り寄せ接待・歓送迎会・宴会料理承りますクーポン情報幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼岐阜の名物携帯ホームページメディア紹介お品書き料理アルバム＝綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然鴨すき ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 0	2006/11/25 02:49
おくつろぎ　二文字屋栗きんとん・黒胡麻さいころアイス二文字屋栗きんとん ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2006/11/23 01:58
涼　味　鈴芋そうめん涼　味　鈴芋そうめん ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 0	2006/06/07 17:25
善彩　雛絵扇面掛け‐口取り色々善彩　雛絵扇面掛け‐口取り色々 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2006/03/03 02:05
菱餅の約束の色重ねたる―水澤一舟＝菱餅三色豆腐菱餅の約束の色重ねたる―水澤一舟＝菱餅三色豆腐 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2006/02/28 03:03
お椀‐葩餅椀(はなびらもちわん) お椀‐葩餅椀(はなびらもちわん)　 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2006/02/23 23:47
ふく薄造り‐器：青交趾合せ蛤向付けふく薄造り‐器:青交趾合せ蛤向付け感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますようにギフト&お取り寄せ日本料理の料理人が【プリン】を造ったらこうなりました。‐二文字屋ぷりん‐お取り寄せ接待・歓送迎会・宴会料理承りますクーポン情報幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼岐阜の名物携帯ホームページメディア紹介お品書き料理アルバム＝綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然鴨すき ...続きを見るトラックバック 3 / コメント 0	2006/02/23 03:55
春彩ぱれっと‐七色前菜春彩ぱれっと‐七色前菜 ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 0	2006/02/23 01:56
雲子揚げだし雲子揚げだし雲子(鱈の白子)を塩擦りして掃除し、一口大に切り水分をふき取った後、打ち粉をしてコシを抜いた卵白を付け細かく砕いたおかきを塗して強火でさっと揚げました。京芋の含ませを温めて器に盛り、揚げた雲子を乗せてあんかけにしました。あさつきと山葵を天盛りにします。 ☆強火で揚げた雲子のおかき揚げは、表面は香ばしく中はトロッとして、京芋の口当たりとも、とても良く合い、大変美味しい逸品です。感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力と... ...続きを見るトラックバック 3 / コメント 0	2006/02/23 01:19
奉書包み焼き‐ぱーとぶりっく奉書包み焼き‐ぱーとぶりっく ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2006/02/23 00:09
赤貝山葵酢和え赤貝山葵酢和え　 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2006/02/22 03:21
天然鴨じぶ煮天然鴨じぶ煮 ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 0	2006/02/22 02:56
魯山人>日の丸皿> 日の丸善彩魯山人>日の丸皿> 日の丸善彩 ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2006/01/23 06:06
御座付＝正月三珍(しょうがつさんちん) 御座付＝正月三珍(しょうがつさんちん) ...続きを見るトラックバック / コメント	2006/01/23 05:11
二文字屋の加納宿弁当二文字屋の二段弁当手前二つは開いた状態奥は重ねた状態です感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますようにギフト&お取り寄せ日本料理の料理人が【プリン】を造ったらこうなりました。‐二文字屋ぷりん‐お取り寄せ接待・歓送迎会・宴会料理承りますクーポン情報幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼岐阜の名物携帯ホームページメディア紹介お品書き料理アルバム＝綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天... ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/12/28 02:17
洋梨のコンポート＝二文字屋オリジナル洋梨のコンポート＝二文字屋オリジナル ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/11/30 01:52
むかしプリンむかしプリン ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 0	2005/11/30 01:41
清流長良川清流長良川 ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/10/15 03:40
焼き野菜加減酢和え・・・エスプーマ掛け焼き野菜加減酢和え・・・エスプーマ掛け ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2005/09/19 00:05
食後・・・葛焼き食後・・・葛焼き ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/09/18 23:18
心太・・・ところてん心太・・・ところてん ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2005/09/09 00:28
つるべ朝顔つるべ朝顔 ...続きを見るトラックバック 3 / コメント 0	2005/07/22 23:21
蛍かご善彩蛍かご善彩新・蛍籠善彩 ...続きを見るトラックバック 3 / コメント 4	2005/06/24 02:13
三色すーぷ三色すーぷ ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/06/18 03:11
花屏風と紫陽花茄子花屏風と紫陽花茄子オリジナルの『花屏風』に、季節の紫陽花を活けて、その前に紫陽花茄子を並べてあります。これは全部茄子で出来ています。上に乗っている赤いのだけは、丁子茄子(グローブ)です。次の紫色はなすの皮から取り出した色です。茄子は揚げる事により、綺麗に発色します。それを煮ると、色が煮汁の方に溶け出てしまって茄子の色はボケてしまいます。そこで、茄子の皮を揚げて、綺麗に発色させて、それを、美味しい、淡い色のダシで煮出して、ダシに綺麗な色が溶け出したら、漉してゼラチンで固めて裏ごししてありま... ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2005/06/14 23:53