中山道加納宿　二文字屋 (ニモンジヤ)

�@長年研究調査の末、産地から直接購入した、北海道南茅部町の上質な尾札部産真昆布を、一晩水に浸けて水出汁(みずだし)とする ...続きを見る

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夕顔の実（干瓢）の焚き方−二文字屋流 ...続きを見る

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※毬栗(いがくり)見立て…は、さつま芋と卵黄を練って丸くします。じゃが芋を小さな玉に剥いて、さつま芋の生地で包んで、切った茶そばを着けて揚げました。揚げた後、細めの包丁で「十字」に刺すように切り目を入れて、先のじゃが芋の玉を取り出して、中に栗の琥珀煮を射込んであります。 栗の琥珀煮は、剥いた栗をコーヒー豆と一緒に煮込んで、琥珀色に焚いたモノです。 ...続きを見る

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