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みんなの「懐石料理」ブログ

タイトル 日 時
朝日新聞‐2010.9/2 100年企業@岐阜
朝日新聞‐2010.9/2 100年企業@岐阜 朝日新聞‐2010.9/2 100年企業@岐阜 動画=中山道加納宿 和宮本膳動画=中山道加納宿旧中山道加納宿にて、1620年(元和6年)より『二文字屋』の屋号を掲げ、現在に至るまで受け継がれてきました。 昔は宿場町だった加納の町は、現在は閑静な住宅街に姿を変え、二文字屋も住宅に囲まれた中でひっそりと佇んでおります。 その様な環境の為、店も見つけ難く、駐車台数は10台程です。お客様にはご不便をおかけしますがご容赦下さい。 ◎席予約は行っておりません。当店は、お客様のご来店順にご案内しますの... ...続きを見る

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2016/12/02 23:43
ご法要料理‐如月のお献立=亀姫御膳 
ご法要料理‐如月のお献立=亀姫御膳  「御結納料理‐如月のお献立=トラックバック」 ...続きを見る

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2016/03/24 02:03
≪亀姫御膳‐鬼が起つ頃のお献立≫
≪亀姫御膳‐鬼が起つ頃のお献立≫ 【御座付】宝祿萬珠‐葡萄豆霙和へ 【福ハ内】・鬼皿‐久恵薄造り ・福皿‐柿なます 【御  椀】常磐芯丈 【御造り】活伊勢海老炙り仕立て  【炙り肴】岐阜之名物飛騨牛石焼き 【強 肴】焼き玉葱羽二重豆腐  【強 肴】京芋含ませ煮 【留 肴】白味噌仕立て‐伊勢海老味噌汁 【お食事】うなぎぷち丼 【くつろぎ】梅酒しゃーべっと 【茶一服】炭焼き南蛮茶 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマ... ...続きを見る

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2016/01/24 03:40
亀姫御膳 師走月のお献立
亀姫御膳 師走月のお献立 亀姫御膳 師走月のお献立 ...続きを見る

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2015/12/18 04:45
霜月のお献立
霜月のお献立 御座附 筒井筒‐柿と林檎のサワー白和え ...続きを見る

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2015/12/15 04:19
柿の葉造り(其の与)
柿の葉造り(其の与) 柿の葉造り(其の与) ...続きを見る

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2015/12/01 16:31
御鶴向 日の出創り‐明石鯛昆布〆・千枚蕪・金時人参 山葵 加減酢
御鶴向 日の出創り‐明石鯛昆布〆・千枚蕪・金時人参 山葵 加減酢 御鶴向 日の出創り‐明石鯛昆布〆・千枚蕪・金時人参 山葵 加減酢 ...続きを見る

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2015/11/25 04:30
御造り 日の丸皿(魯山人うつし)‐大間の鮪 他
御造り 日の丸皿(魯山人うつし)‐大間の鮪 他 御造り 日の丸皿(魯山人うつし)‐大間の鮪 他 魯山人うつしの貴重な日の丸皿に、美味しい造りを盛りました。 大間の鮪、天然ひらめの縁側・そぎ身創り・松皮造り、甘エビ、生湯葉、黄菊、紫菊、わさび asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバ... ...続きを見る

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2015/11/25 03:32
竜田山‐枝豆ムース
竜田山‐枝豆ムース 塩茹でした枝豆を、滑らかになるように漉して、ホイップクリームと合せました。 下の赤い部分は、トマトで創ったソースです。造り方は、トマトを半分に切り、切り口に塩少々振って一晩寝かせて、水分を切ります。そのトマトを裏漉しにしてあります。 周りの半透明の液体は、トマトを水切りしたときに出たトマトの水分で創ったソースです。 asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜... ...続きを見る

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2015/11/25 02:59
鱧の子とうふ
鱧の子とうふ asahi.com 百年企業@東海 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますように幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼メディア紹介お品書き(総合メニュー)料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨すき ...続きを見る

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2015/11/25 02:49
おくつろぎ 二文字屋栗きんとん・黒胡麻さいころアイス
おくつろぎ 二文字屋栗きんとん・黒胡麻さいころアイス 二文字屋栗きんとん ...続きを見る

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2015/11/23 01:58
亀姫御膳ー霜月のお献立
亀姫御膳ー霜月のお献立 初献 アロエ酒  ...続きを見る

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2015/11/10 02:18
秋の声・・・横笛と琵琶
秋の声・・・横笛と琵琶 秋の声・・・横笛と琵琶 ...続きを見る

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2015/11/05 01:07
秋の声・・・
秋の声・・・ 秋の声・・・ ...続きを見る

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2015/11/05 01:05
初秋のお献立〜其弐
初秋のお献立〜其弐 初献 アロエ酒  ...続きを見る

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2015/10/08 01:01
初秋のお献立〜其壱
初秋のお献立〜其壱 初献 アロエ酒  ...続きを見る

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2015/10/08 00:50
半蔀‐夕顔の実
半蔀‐夕顔の実  【半蔀】 源氏物語「夕顔の巻」を題材にして創られた、能舞台の謡曲「半蔀」を表現しました。「半蔀」とは、押し上げ窓の事です。金銀の水引を編んで「半蔀」に見立てました。登場人物の「夕顔」という女性の名に因んで、夕顔の実の加工品である新干瓢を柔らかく炊いて、柚子味噌を掛けてあります。 普段は脇役の食材である干瓢に、光を当て、主役にしてあげたい。そんな気持ちで創りました。奥の蓋物は、源氏物語「夕顔の巻」での、夕顔と光源氏の出会いの場面をイメージしました。二人の出会いは、「夕顔」が香を焚き染めた扇の... ...続きを見る

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2015/09/21 01:01
九月九日‐重陽の節句のお献立
九月九日‐重陽の節句のお献立 御座付 菊慈童 (きくじどう)‐   菊花玉子(・とびこ和え・蟹の身和え) ...続きを見る

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2015/09/17 03:51
葉月‐晩夏のお献立
葉月‐晩夏のお献立 御座付 心太(ところてん)・蓴菜 加減酢 ...続きを見る

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2015/09/14 03:46
加納宿涼風膳-2007
加納宿涼風膳-2007 食前酒  アロエ酒 ...続きを見る

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2015/08/05 02:15
朝顔
朝顔 つるべ朝顔 ...続きを見る

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2015/07/06 23:05
七夕のお献立
七夕のお献立 御座附  穴障子善彩 ・天の川豆腐 ・紫陽花茄子 ・蓴菜加減酢 ...続きを見る

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2015/07/06 02:42
亀姫御膳  加納宿薫風膳
亀姫御膳  加納宿薫風膳      初献 アロエ酒  ...続きを見る

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2015/05/23 00:28
加納宿薫風膳 其の弐
加納宿薫風膳 其の弐 御座附  菖蒲の占‐口取り彩々  ...続きを見る

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2015/05/18 04:11
亀姫御膳‐加納宿春宵膳
亀姫御膳‐加納宿春宵膳  初献〜ふなくちとり・濁り ...続きを見る

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2015/04/19 02:34
涼 味 鈴芋そうめん
涼 味 鈴芋そうめん 涼 味 鈴芋そうめん ...続きを見る

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2006/06/07 17:25
お食事 うなぎぷち丼
お食事 うなぎぷち丼 お食事 うなぎぷち丼 ...続きを見る

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2006/03/06 08:02
お椀‐葩餅椀(はなびらもちわん)
お椀‐葩餅椀(はなびらもちわん) お椀‐葩餅椀(はなびらもちわん)  ...続きを見る

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2006/02/23 23:47
ふく薄造り‐器:青交趾合せ蛤向付け
ふく薄造り‐器:青交趾合せ蛤向付け ふく薄造り‐器:青交趾合せ蛤向付け 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますようにギフト&お取り寄せ 日本料理の料理人が【プリン】を造ったらこうなりました。‐二文字屋ぷりん‐お取り寄せ 接待・歓送迎会・宴会料理承りますクーポン情報幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼岐阜の名物携帯ホームページメディア紹介お品書き料理アルバム=綺麗味二文字屋ホームページトップ懐石料理―献立一覧二文字屋牛しゃぶアルバム天然 鴨すき ...続きを見る

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2006/02/23 03:55
赤貝山葵酢和え
赤貝山葵酢和え 赤貝山葵酢和え  ...続きを見る

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2006/02/22 03:21
天然鴨 じぶ煮
天然鴨 じぶ煮 天然鴨 じぶ煮 ...続きを見る

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2006/02/22 02:56
亀姫御膳‐梅見月のお献立 
亀姫御膳‐梅見月のお献立  亀姫御膳‐梅見月のお献立     初献ーしずくとり ...続きを見る

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2006/02/22 02:23
御結納料理‐如月のお献立
御結納料理‐如月のお献立 御結納料理‐如月のお献立   祝茶一服〜其の壱 金粉茶                                                                       御座附 春彩ぱれっとー七色前菜                                                ・梅花玉子・人参松風・其の他いろゝ ...続きを見る

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2006/02/22 01:08
亀姫御膳 如月のお献立
亀姫御膳 如月のお献立     亀姫御膳   如月のお献立   初献ーしずくとり二文字屋          御座附  ひよこ豆 柚香くりーむ和え    御造り ・鬼皿 ふく薄造り        ・福皿 市場にて    温 菜  ふかひれ小茶碗 絵馬善彩 ・梅花玉子         ・栗琥珀煮・川海老        ・オレンジ金団・他  御 椀 葩餅 木の芽        弐献ーふなくちとり濁り   御 菜 家製からすみ炙り   箸休め 汐しゃ... ...続きを見る

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2006/02/03 04:10
福ハ内福ハ内-節分造り次第
福ハ内福ハ内-節分造り次第 福ハ内福ハ内-節分造り次第 ...続きを見る

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2006/02/03 03:16
黎明の曙光―日の出向(ひのでむこう)
黎明の曙光―日の出向(ひのでむこう) 黎明の曙光(れいめいのしょこう)―日の出向(ひのでむこう)=ひらめ昆布〆日の出仕立て ...続きを見る

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2006/01/23 19:58
むかしプリン
むかしプリン むかしプリン ...続きを見る

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2005/11/30 01:41
柿栗善彩-かきくりぜんさい
柿栗善彩-かきくりぜんさい 柿釜-柿の胡麻クリーム和え・ヒラメの縁側みぞれ和え・毬栗見立て揚げ・柿玉子・銀杏とムカゴの松葉串打ち・衣かつぎからすみ化粧・木の葉煎餅色々・松葉そば 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。そして、それが皆様の明日への活力となりますようにギフト&お取り寄せ 日本料理の料理人が【プリン】を造ったらこうなりました。‐二文字屋ぷりん‐お取り寄せ 接待・歓送迎会・宴会料理承りますクーポン情報幸呼ブ料理御用意シテマス岐阜の鵜飼岐阜の名物携帯ホームページメディア紹介お品書き料理アルバ... ...続きを見る

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2005/11/26 05:21
筒井筒
筒井筒 筒井筒−林檎と柿のサワー白和え ...続きを見る

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2005/11/14 02:22
食後・・・葛焼き
食後・・・葛焼き 食後・・・葛焼き ...続きを見る

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2005/09/18 23:18
善彩・松茸パイ包み焼き
善彩・松茸パイ包み焼き 善彩・松茸パイ包み焼き ...続きを見る

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2005/09/12 00:28
心太・・・ところてん
心太・・・ところてん 心太・・・ところてん ...続きを見る

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2005/09/09 00:28
つるべ朝顔
つるべ朝顔 つるべ朝顔 ...続きを見る

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2005/07/22 23:21
ササノハサラサラ
ササノハサラサラ 笹飾り ...続きを見る

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2005/07/10 02:46
蛍かご善彩
蛍かご善彩 蛍かご善彩新・蛍籠善彩 ...続きを見る

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2005/06/24 02:13
蛍かご善彩
蛍かご善彩 蛍かご善彩 新・蛍籠善彩 ...続きを見る

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2005/06/24 01:09
筍の姿焼き・・・筍ぐらたん
筍の姿焼き・・・筍ぐらたん 筍の姿焼き・・・筍ぐらたん@ ...続きを見る

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2005/06/17 01:21
花屏風と紫陽花茄子
花屏風と紫陽花茄子 花屏風と紫陽花茄子オリジナルの『花屏風』に、季節の紫陽花を活けて、その前に紫陽花茄子を並べてあります。これは全部茄子で出来ています。 上に乗っている赤いのだけは、丁子茄子(グローブ)です。 次の紫色はなすの皮から取り出した色です。 茄子は揚げる事により、綺麗に発色します。それを煮ると、色が煮汁の方に溶け出てしまって茄子の色はボケてしまいます。そこで、茄子の皮を揚げて、綺麗に発色させて、それを、美味しい、淡い色のダシで煮出して、ダシに綺麗な色が溶け出したら、漉してゼラチンで固めて 裏ごししてありま... ...続きを見る

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2005/06/14 23:53

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