焼き野菜加減酢和え・・・エスプーマ掛け  柚子の香りが効いた、美味しい加減酢と和えた焼き野菜に、「エスプーマ」という、特製のサイフォンで、泡立てた加減酢を掛けてあります。  ズッキーニ・茄子・エリンギ・甘長とうからし・赤ピーマン・黄ピーマン・ミニアスパラをさっと焼いて、吸い加減にした美味しい酢につけてあります。 上には、黄菊と、紫のもって菊を載せてあります。 後から、加減酢を「エスプーマ」で泡立てた後掛けます。 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただけますように。 ギフト&お取り寄せ 日本料理の料理人が【プリン】を造ったらこうなりました。‐二文字屋ぷりん‐お取り寄せ 接待・歓送迎会・宴会料理承ります クーポン情報 幸呼ブ料理御用意シテマス 岐阜の鵜飼 岐阜の名物 |
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栗名月・オレンジ煮
栗を工夫して美味しく焚きました。 普通の栗の甘露煮は、くちなしの実で黄色く染めて、砂糖を使った 蜜で甘く炊き上げますが、これは、ターメリック(うこん)と、オレンジの搾り汁を使って、『オレンジ煮』にしました。オレンジリキュールのコアントローも入れました。 爽やかで美味しい味に仕上がりました。 当店のオリジナルです。 煮汁はエスプーマで泡立てて器に入れました。 ...続きを見る |
中山道加納宿 二文字屋 2006/04/03 06:25 |
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